Rote Thai Curry Paste
„Ihr könnt die Zutaten alle in den Mixer werfen, dann ist man schnell fertig. Aber wer will das schon? Richtig gut schmeckt es erst, wenn man lange die einzelnen Zutaten von Hand zerquetscht hat. Zuerst machen sich die Gewürz-Düfte breit, geriebener Cumin! Dann der...
Riz Casimir
Es gibt ein paar Gerichte in der Schweiz, die hinterlassen einige Fragezeichen auf der Stirn, wenn man als Deutscher hier das erste Mal in ein gutbürgerliches Restaurant einkehrt. Ghackets mit Hörnli zum Beispiel (Hackfleisch, Hörnli-Nudeln, Apfelmus, Parmesankäse),...![[Buch] Wintergrillen](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2015/02/foodfreaks-buch-wintergrillen-1.jpg)
[Buch] Wintergrillen
Ein schönes Buch mit interessanten Rezepten, nicht nur für den Winter.
![[Event] Patagonian Cuisine beim Gustofestival](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2022/12/foodfreaks-gustofestival-ruesterei-6-1080x675.jpg)
[Event] Patagonian Cuisine beim Gustofestival
Es ist drei Jahre her, seit das Gustofestival das letzte Mal den Koch Mauricio Couly aus Argentinien eingeladen hatte. Corona hatte leider auch dafür gesorgt, das solche Events nicht mehr möglich waren und auch jetzt ist die Organisation derartiger Events mit grossen...
Taggenberg
Dieser Artikel von FoodFreaks ist erschienen in der seezunge 2023, dem größten Gastro-Führer für die Bodenseeregion. Den Augenschmaus darf man hier gleich doppelt erleben. Der Ausblick dieses traumhaft auf einem Hügel etwas ausserhalb von Winterthur gelegenen alten...
Schloss Seeburg
Dieser Artikel von FoodFreaks ist erschienen in der seezunge 2023, dem größten Gastro-Führer für die Bodenseeregion. Bei einem Restaurant stellt sich auch immer die Frage, für wen es eigentlich besonders gut geeignet ist. Bei der Seeburg fällt es schwer sich...
Rüebli mit Portwein
Rüebli (oder Mohrrüben) zu kochen ist nun wirklich kein Hexenwerk. Die meisten kochen die Rüebli einfach in Salz-/Zuckerwasser. Es gibt aber noch eine weitere, sehr einfache aber sehr geschmackvolle Variante. Die fertigen Rüebli passen dann perfekt zu einem Braten, zu...
Bestes Rotkraut
Es gibt wohl kaum ein Gemüse, das so häufig nur als Fertigware verwendet wird! Entweder Glas oder Konserve, und das Schlimme ist: es schmeckt nicht mal schlecht. Dennoch: selber machen schmeckt besser, auch wenn es etwas aufwendig ist. Optimal für die Zubereitung ist...
Molino Select Zürich
Es gibt 19 Molino Restaurants, am Limmatquai 16 befindet sich eines davon. Eine Kette, die sich nur darum kümmert, ein Restaurant nach dem anderen zu eröffnen. Könnte man denken. Wenn man mit dem Geschäftsführer Daniel Reimann spricht, dann eröffnet sich plötzlich ein...![[Know-how] Zu Besuch bei einer Käserei](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2017/03/foodfreaks-biokäserei-praettigau-11.jpg)
[Know-how] Zu Besuch bei einer Käserei
Die Biokäserei Prättigau – ein Besuch beim Käser. Der Käsegang ist bei jedem Menu immer noch unverzichtbar, bei dem meist eine Auswahl zarter Weichkäse, Halbhartkäse, Rotschmierkäse oder Hartkäse serviert werden. Doch wie wird Käse überhaupt hergestellt? Man macht...![[Know-how] Wie schleift man Messer?](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2017/01/foodfreaks-messer-schleifen-1-e1665490757897.jpg)
