Pulpo
So einfach und doch so gut. Nicht kochen, sondern im Olivenöl schmoren.
Leche di Tigre – Tigermilch
Tigermilch kennt jeder, der schon Ceviche gegessen hat. Diese herrlich frische Mischung aus Fisch, Schärfe und Frische, getragen von Koriander, Zwiebeln und Chilli. Wird ein Fisch über Stunden in diesem Säuregemisch mit den Ceviche-Zutaten gegart, entwickelt sich die...
Hildabrötchen
„Wer ist wohl auf so einen Namen gekommen: Hildabrötchen. Da gäbe es doch wirklich schönere Namen für ein Weihnachtsgebäck. Aber es ist nunmal so und wenn man sie erst im Mund hat, vergisst man den Namen. Ich habe den Teig mit eiskaltem Mehl hergestellt, schnell...
Butterplätzchen
„Weihnachten steht schon fast vor der Türe und wer noch keine Butterplätzchen gemacht hat: jetzt wird es Zeit! Es gibt immer noch Plätzchen, an denen man sich die Zähne ausbeisst oder die man nur in Tee getunkt essen kann, aber mit diesem Rezept sind sie wunderbar...
Kokosmakronen
„Beim Backen braucht man häufig etwas mehr Eigelb, das Eiweiss bleibt übrig. Aber zum Glück gibt es auch Rezepte, bei denen man nur Eiweiss braucht. Wenn ihr nicht gerade einen Fisch im Salzmantel machen wollt und es zudem noch kurz vor Weihnachten ist, dann lohnt...
Paprika-Lende
„Schweinelende oder Schweinefilet? Lachs, Nierstück, Rücken? Was ist genau was? Da sind sich auch sämtliche Foren nicht einig, was genau eigentlich eine Lende ist, denn die Begriffe werden regional unterschiedlich verwendet. In manchen Regionen sind Filet und...
Rote Thai Curry Paste
„Ihr könnt die Zutaten alle in den Mixer werfen, dann ist man schnell fertig. Aber wer will das schon? Richtig gut schmeckt es erst, wenn man lange die einzelnen Zutaten von Hand zerquetscht hat. Zuerst machen sich die Gewürz-Düfte breit, geriebener Cumin! Dann der...
Riz Casimir
Es gibt ein paar Gerichte in der Schweiz, die hinterlassen einige Fragezeichen auf der Stirn, wenn man als Deutscher hier das erste Mal in ein gutbürgerliches Restaurant einkehrt. Ghackets mit Hörnli zum Beispiel (Hackfleisch, Hörnli-Nudeln, Apfelmus, Parmesankäse),...![[Buch] Wintergrillen](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2015/02/foodfreaks-buch-wintergrillen-1.jpg)
[Buch] Wintergrillen
Ein schönes Buch mit interessanten Rezepten, nicht nur für den Winter.
![[Event] Patagonian Cuisine beim Gustofestival](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2022/12/foodfreaks-gustofestival-ruesterei-6-1080x675.jpg)
[Event] Patagonian Cuisine beim Gustofestival
Es ist drei Jahre her, seit das Gustofestival das letzte Mal den Koch Mauricio Couly aus Argentinien eingeladen hatte. Corona hatte leider auch dafür gesorgt, das solche Events nicht mehr möglich waren und auch jetzt ist die Organisation derartiger Events mit grossen...
Taggenberg
Dieser Artikel von FoodFreaks ist erschienen in der seezunge 2023, dem größten Gastro-Führer für die Bodenseeregion. Den Augenschmaus darf man hier gleich doppelt erleben. Der Ausblick dieses traumhaft auf einem Hügel etwas ausserhalb von Winterthur gelegenen alten...
