Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter

Nichts verbinde ich so sehr mit Italien wie Ravioli, gefüllt mit Ricotta, darüber eine Salbeibutter. Mehr braucht es nicht. Ja ok, Spaghetti Vongole sind auch gut. Aber bleiben wir bei den Ravioli....

Inside Kronenhalle

Die Kronenhalle ist die Institution in Zürich. Seit nunmehr 100 Jahren werden in dem unscheinbaren, fast unschönen Haus an der Hauptverkehrsachse am Bellevue Klassiker serviert. Es braucht Menschen,...

Solothurn

Es giesst wie aus Kübeln, als ich mich in frühabendlicher Dunkelheit durch die Gassen Zürichs auf den Weg mache zum Zunfthaus zur Meisen, gleich um die Ecke des Fraumünster. Im ersten Stock findet...

Salzhaus – Solothurn

Direkt an der Aare gelegen findet ihr das Restaurant Salzhaus. Lohnt sich ein Besuch? Und wie schmeckt die Wachtel mit Rande?

Tiger – Solothurn

Sharing Plates sind nichts Neues. Aber der Tiger in Solothurn hat ein ganz besonderes Konzept.

Cocina Latinoamericana – La Couronne

Die Cocina Latinoamericana ist seit vielen Jahren eine feste Institution in Solothurn. Boris Walker hatte vor Jahren im Rahmen seines Gustofestivals südamerikanische Spitzenköche eingeladen, in...

Küchengespräch Martin Elschner

Ein Küchengespräch mit dem Chefkoch des französisch geprägten Restaurants La Couronne in Solothurn. Was sind Schmelzkartoffeln? Was kommt in seine Café de Paris? Und warum kauft er 100 kg Melonen?

Küchengespräch Jürgen Andre

Jürgen Andre ist der kreative Kopf am Herd des Restaurants „Tiger“ in Solothurn. Was ist sein Konzept für das Restaurant? Warum sind die Gäste so begeistert? Und was für Zutaten kommen in seine Tigermilch?

Wachtel Suprême – Rande

Es gibt zuweilen Gerichte in Restaurants, da möchte man gleich in die Küche eilen und den Koch nach dem Rezept fragen! Die Wachtel Suprême mit Rande ist so eines. Was dazu geführt hatte, dass ich...

Willkommen bei FoodFreaks!

 

Seit über 10 Jahren publizieren wir auf dem Blog Rezepte, Berichte über Restaurants und Hotels sowie über aktuelle Food-Events, aber auch Reviews von Filmen und Büchern.

Neu gibt es auch das FoodFreaks Online Magazin, in dem Artikel zu einem bestimmten Thema zusammengefasst werden. Im Magazin #1 geht es um Solothurn. Viel Spass beim Lesen!

Das FoodFreaks-Team

 

Rezepte

Hier findet ihr eine Übersicht der aktuellsten Rezepte.

Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter

Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter

Nichts verbinde ich so sehr mit Italien wie Ravioli, gefüllt mit Ricotta, darüber eine Salbeibutter. Mehr braucht es nicht. Ja ok, Spaghetti Vongole sind auch gut. Aber bleiben wir bei den Ravioli. Es gibt unendlich viele Füllungen und dazu passende Saucen, aber...

Wachtel Suprême – Rande

Wachtel Suprême – Rande

Es gibt zuweilen Gerichte in Restaurants, da möchte man gleich in die Küche eilen und den Koch nach dem Rezept fragen! Die Wachtel Suprême mit Rande ist so eines. Was dazu geführt hatte, dass ich genau das gemacht hatte: in die Küche geeilt und Christian Härtge um das...

Thunfisch – Mango – Quinoa

Thunfisch – Mango – Quinoa

Man spürt in den Gerichten von Christian Härtge, dem Chefkoch des Salzhaus in Solothurn, dass er ein besonderes Faible für die asiatische Küche hat. Versteckt in Dipps, Saucen, Gewürzkrusten finden sich Aromen, die man so nicht vermutet. Und so haben seine Gerichte...

Trüffel-Brioche – La Couronne

Trüffel-Brioche – La Couronne

Zugegeben, nicht gerade ein leichtes Gericht! Mascarpone, Butter, Trüffel, Brioche. Aber wenn ihr mal keine Lust auf Salat und Gemüse habt, dann ist das genau das Richtige. Man braucht eine Weile zum Zubereiten, aber es lohnt sich. Und am Besten, man bereitet gleich...

Tigermilch – Tiger Solothurn

Tigermilch – Tiger Solothurn

Den Tiger kennt jeder in Solothurn. Vor über 100 Jahren scheint hier ein Admiral gelebt zu haben, dessen Stimme sehr an einen Tiger erinnert hat (wobei ich mir nicht genau vorstellen kann, wie sich das eigentlich angehört hat). Und so haben sich die neuen Eigentümer...

Schwarzwurzelsuppe

Schwarzwurzelsuppe

Schwarzwurzeln sind nicht unbedingt die attraktivsten Gemüse auf dem Markt. Das eine so schöne weisse Suppe daraus gezaubert werden kann, erscheint gleich doppelt verwunderlich. Denn die hässlichen verkrumpfelten Stangen sind nicht nur dunkel, sondern kleben und...

Unterwegs

Egal ob Restaurant, Hotel oder Reisen, hier die aktuellsten Tipps.

Solothurn

Solothurn

Es giesst wie aus Kübeln, als ich mich in frühabendlicher Dunkelheit durch die Gassen Zürichs auf den Weg mache zum Zunfthaus zur Meisen, gleich um die Ecke des Fraumünster. Im ersten Stock findet der Presseevent von Solothurn Tourismus statt und ich bin neugierig,...

Salzhaus – Solothurn

Salzhaus – Solothurn

Direkt an der Aare gelegen findet ihr das Restaurant Salzhaus. Lohnt sich ein Besuch? Und wie schmeckt die Wachtel mit Rande?

Tiger – Solothurn

Tiger – Solothurn

Sharing Plates sind nichts Neues. Aber der Tiger in Solothurn hat ein ganz besonderes Konzept.

Cocina Latinoamericana – La Couronne

Cocina Latinoamericana – La Couronne

Die Cocina Latinoamericana ist seit vielen Jahren eine feste Institution in Solothurn. Boris Walker hatte vor Jahren im Rahmen seines Gustofestivals südamerikanische Spitzenköche eingeladen, in Solothurn, Zürich und anderen Städten ihre typischen Gerichte zu...

Ein anstrengender Relax-Tag

Ein anstrengender Relax-Tag

Laufen und Spa, eine ideale Ergänzung, sich genüsslich zu entspannen und am Ende des Tages doch zu wissen, dass man sich bewegt hat. Ein Bericht über einen Besuch auf der Rigi.

Bei MiniChuchi DiniChuchi

 

Kennt ihr die Schweizer Traditionssendung MiniChuchi DiniChuchi (übersetzt: Meine Küche, Deine Küche)? Fünf Hobbyköche kochen abwechselnd je einen Wochentag bei sich in der Küche und laden die anderen ein. Ich war dabei, das Motto: Öppis Währschafts (übersetzt: Etwas Gutbürgerliches). Hier meine Sendung.

 

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