Schäferstube in Saas-Fee

Schäferstube in Saas-Fee

31.03.2022 | Essen, Unterwegs

Es gibt Restaurants, die sind geprägt von Äusserlichkeiten, von perfekt inszenierten Gerichten und grandiosen Kombinationen. Und es gibt Restaurants, die sind über alles geprägt von Menschen. Die Schäferstube ist so ein Ort. Vom ersten Eintritt bis zum Abschiedsgruss...
[Know-how] Fisch roh essen

[Know-how] Fisch roh essen

31.03.2022 | KnowHow

„Ich möchte gerne einen Fisch zum roh essen kaufen. Beste Qualität, bitte.“„Da hätten wir einen Lachs in Sushi-Qualität.“„Hm, aber der ist doch gefroren. Das kann doch keine gute Qualität sein?!?“„Doch, doch, der ist nur gefroren, damit die Parasiten, also die...
Pop-up La Mouette in der Lapinseria

Pop-up La Mouette in der Lapinseria

30.03.2022 | Pop-up

Was hat die italienische Küche mit der französischen Küche gemein? Eigentlich nichts, ausser dass Wein zu beiden Küchen gut passt. Dann hört es aber auch schon auf. Weder kann man Pasta mit einem Gratin vergleichen noch ein Scaloppine mit einem Entrecote. Und...
swiss gourmetbook award 2020

swiss gourmetbook award 2020

29.03.2022 | Durchgelesen

Online – schön und gut. Und der Blog FoodFreaks verrät, dass ich dem Online-Medium nicht abgeneigt bin. Aber ein Kochbuch in die Hand zu nehmen um darin zu schmökern, um sich richtig den Mund wässrig zu machen, das ist etwas ganz anderes. Und deshalb wird es auch noch...