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Cremiger Hummus

Mise en place: 15

Zubereitung: 15

Alles zusammen: 30

Die Kicherbsen aus der Dose in ein Sieb geben, das Dosenwasser auffangen und aufheben.
Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
Kichererbsen einzeln von Hand schälen.
In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Knoblauchstückchen ins heisse Öl geben und kurz anziehen. Nicht braun werden lassen, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
Dann die geschälten Kirchererbsen dazu geben und nochmal auf hoher Stufe schön anbraten lassen; dabei entwickelt sich ein wunderbar nussiger Duft.
Bevor die Kichererbsen anbrennen mit dem aufgefangenen Dosenwasser aufgiessen und kurz aufkochen lassen.
Gemüsebrühe dazugiessen und eine Minute köcheln lassen.
Die Masse abkühlen lassen.
In ein Mixgefäss geben, Tahina dazu (Tahina ist sehr klebrig, das ist normal). Jetzt alles zusammen pürieren bis es eine schöne cremige Masse gibt.
Erst jetzt mit wenig Salz abschmecken. Solange der Hummus heiss ist, ist er noch recht flüssig. Das sollte aber nicht erschrecken, denn wenn er erst mal erkaltet ist, hat er dann eine herrlich sämige Cremigkeit.
Olivenöl, Zitrone und Cumin zugeben, kurz pürieren, abschmecken.
Zum Schluss die Sesamkörner in eine Pfanne geben (ohne Fett) und bei mittlerer Temperatur sanft anrösten bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
Die gerösteten Sesamkörner rundum auf das Hummus geben.

Gnocchi

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