Carpaccio „Nane della Giulia“
Die Luft ist klar, blauer Himmel, aber es ist noch eisig kalt in den Nächten. Der Frühling hat in Padova Anfang April noch nicht recht eingezogen, aber man spürt die Veränderung. Die Einheimischen lassen sich nicht von den Temperaturen beeindrucken und sitzen in...
Bohnen
Bohnen kann man natürlich im Dampfgarer zubereiten, wenn man einen hat. Das hat den Vorteil, dass sie ganz gesund und ganz nach Bohnen schmecken. Aber ich ziehe dennoch die alte Oma-Art vor, die Franzosen würden vielleicht à la Crème sagen. Schön mit ein paar...
Gourmetdinner mit Gal Ben Moshe
Im Kamin lodern die Flammen vor sich hin, der Gitarrist singt dezent im Hintergrund und macht die Atmosphäre in der Bar des Giardino Mountain perfekt. Ausklang eines Abends, den man so schnell nicht vergisst. Die Gourmet Dinner des St. Moritz Gourmet Festivals sind...
Harissa
Harissa, das weckt Erinnerungen wach! In den 90er Jahren gab es bei Besuchen in Strassbourg an jeder Strassenecke Merguez zu kaufen, die fettigen, scharf arabisch gewürzten Lammwürstchen, auf dem lodernden Grill fast schwarz gegrillt. Das Baguette dazu halbiert, mit...
Champignon-Stangensellerie-Carpaccio
Eine kleine, feine und leichte Vorspeise, ideal für den Sommer. Die Raffinesse liegt bei diesem Gericht in der Art und Weise, wie die Zutaten geschnitten werden: hauchdünn. Wirklich hauchdünn. Durchscheinend. E voilá. Fertig ist die Umami-Bombe. Damit man die Zutaten...![[Küchengespräch] Gal Ben Moshe](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2023/03/foodfreaks-interview-gal-ben-moshe-0a-1080x675.jpg)
[Küchengespräch] Gal Ben Moshe
Gal Ben Moshe war beim St. Moritz Gourmet Festival 2023 Gastkoch bei Rolf Fliegauf im Restaurant Ecco des Hotels Giardino Mountain und hat dort das Gourmet Dinner gekocht. Er kocht seine modernen Interpretationen levantischer Küche auf Sterne-Niveau im Restaurant Prism in Berlin.
Lugano – ein Wochenende wert
Lugano In Zürich blühen so langsam die Schneeglöckchen, aber die Temperaturen sind immer noch eisig im Nebelmeer. Ein Blick auf die Wetter-App zeigt, dass es sich lohnt, ein Wochenende im Tessin zu verbringen. Seit die Bahn in kaum 2 Stunden von Zürich nach Lugano...
St. Moritz Gourmet Festival 2023
St. Moritz wird vom 20. bis 28. Januar 2023 wieder das Gourmet-Zentrum im Engadin. Inzwischen findet das St. Moritz Gourmet Festival zum 29. Mal statt und hat somit eine lange Tradition. Das Thema ändert sich in jedem Jahr, aber das Prinzip bleibt gleich. Die...
Spaghetti Limone & Panna
Diese Spaghetti sind sehr schnell gemacht, aber auch etwas speziell. Man muss Zitrone schon gern haben. Es ist eher ein Gericht für den kleinen Hunger und nichts für grosse Pasta-Berge. Die Zitrone bekommt mit der geschlagenen Sahne eine schöne Leichtigkeit. Das...
Frische Granola mit Himbeeren
Es gibt doch am Morgen nichts Feineres als ein noch warmes Granola! Das ist auch der Grund, warum wir das nie auf Vorrat zubereiten sondern immer ganz frisch. Viele Granolas sind mit sehr groben Zutaten zubereitet. In diesem Rezept verwenden wir eher feine Flocken,...
