Trüffel-Brioche – La Couronne
Zugegeben, nicht gerade ein leichtes Gericht! Mascarpone, Butter, Trüffel, Brioche. Aber wenn ihr mal keine Lust auf Salat und Gemüse habt, dann ist das genau das Richtige. Man braucht eine Weile zum Zubereiten, aber es lohnt sich. Und am Besten, man bereitet gleich...
Tigermilch – Tiger Solothurn
Den Tiger kennt jeder in Solothurn. Vor über 100 Jahren scheint hier ein Admiral gelebt zu haben, dessen Stimme sehr an einen Tiger erinnert hat (wobei ich mir nicht genau vorstellen kann, wie sich das eigentlich angehört hat). Und so haben sich die neuen Eigentümer...
Vorfrühling in der Krone – ein Kräutermenu von David Krüger
Mit seinem Buch „Ten Seasons“ hat David Krüger einen Meilenstein in der Kräuterküche gesetzt. Für kurze Zeit zaubert er in der Krone in Regensberg ein Kräutermenu vom Feinsten.
Ein anstrengender Relax-Tag
Laufen und Spa, eine ideale Ergänzung, sich genüsslich zu entspannen und am Ende des Tages doch zu wissen, dass man sich bewegt hat. Ein Bericht über einen Besuch auf der Rigi.
Schwarzwurzelsuppe
Schwarzwurzeln sind nicht unbedingt die attraktivsten Gemüse auf dem Markt. Das eine so schöne weisse Suppe daraus gezaubert werden kann, erscheint gleich doppelt verwunderlich. Denn die hässlichen verkrumpfelten Stangen sind nicht nur dunkel, sondern kleben und...
Pizzeria DA NOI (früher da Pone)
Wer eine Pizzeria in Zürich sucht, sollte gleich weiterlesen. Denn der Tipp lohnt sich!
Fisch kaufen – aber wie?
„Was? Du kaufst noch Thunfisch? Der ist doch überfischt und darf nicht mehr gekauft werden!“ „Lachs? Der ist doch vollkommen überzüchtet und die haben gar kein Platz in den engen Fischkäfigen.“ „Überhaupt sollte man gar keinen Fisch mehr...
Früchtebrot Lenkerhof
Vor einigen Jahren war ich im grandiosen Hotel Lenkerhof eingeladen. Das Hotel am Ende des Tals beherbergt das ausgezeichnete Restaurant Spettacolo, in dem Stefan Lünse seit so vielen Jahren auf höchstem Niveau kocht und dennoch eine unglaubliche Ruhe in der Küche...
Hackbraten à la Caduff’s Wine Loft
„Rioja goes Wild“ hiess die Veranstaltung in der Caduff’s Wine Loft in Zürich, bei der die feinsten Wildgerichte als kleine Gerichte, zusammen mit verschiedenen Rioja gereicht wurden. Das ist lange her. Die Cadoff’s Wine Loft gibt es schon Jahre nicht mehr, Beat...
Saas-Fee
Man steht am Ende der Welt und zugleich an ihrem Ursprung, an ihrem Anbeginn und in ihrer Mitte.
