Schnee und Food im Waadtland
Von Aigle schlängelt sich die Strasse ins Tal hinein. Hier unten hat man schon fast den Eindruck, dass der Frühling einzieht. Unser Ziel ist Les Diablerets, einem kleinen romantischen Dorf in schöner Lage. Es ist nicht gerade um die Ecke von Zürich, aber über Bern,...
Famiglia Nostrana
textauszug
a mano
Eigentlich braucht ihr euch diesen Artikel gar nicht durchlesen. Reine Zeitverschwendung. Am Besten das Buch gleich kaufen!
Butter selber machen
Ricotta machen ist nicht schwierig. Milch aufkochen, Essig rein, warten, abschöpfen. Aber das ist eigentlich kein Ricotta, denn der wird aus Molke gemacht. Und Molke erhält man, wenn man vorher aus der Rohmilch beispielsweise Mozzarella macht (mehr zum Thema Käse)....
Quitten-Quarkkuchen
Und weil aller guten Dinge bekanntlich drei sind, hier der dritte Quittenkuchen. Also gut. Eigentlich ein Käsekuchen mit Quitten. Wir nehmen aber wirklich viele Quitten. Richtig viele. Quitten-Quarkkuchen Für den Mürbeteig 300 gr Dinkelmehl 200 gr Butter 100 gr...
Magazin 002 – Elsass
Elsass – ein Thema, das ganze Bücher und Webseiten füllt. Kaum zu behandeln in ein paar wenigen Artikeln. Aber da man in 2-3 Tagen Elsass ja auch nicht Hunderte Dinge besuchen kann, reichen die Tipps doch für eine kleine Tour aus. Und mehr soll es auch nicht sein. Hinfahren, Spass haben!
Magazin 001 – Wipkingen
Spaghetti mit Riesengarnelen
Bestes Spaghetti-Rezept
Flanksteak sous-vide Schweizerhof
“Was ist ein Flanksteak? Das Stück kommt aus dem hinteren unteren Bauchteil vom Rind und ist nur bedingt zum Kurzbraten geeignet. Es ist recht flach und hat ein starkes Bindegewebe. Wichtig ist, dass es von bester Qualität ist und der Metzger genau weiss, wo er es...
Burrata ,,Marbach”
“Versteckt im ersten Stock des Hotels Schweizerhof in Zürich, gleich gegenüber dem Bahnhof befindet sich das Restaurant La Soupière. Martin Fencz steht dort hinter dem Herd und beglückt seine Gäste mit französisch beeinflusster Küche. Ich durfte ein Mittagessen sowohl...
