Made for Excellence: Neue Signature-Menüs von Heilemann und Miranda
Excellence Cruises erweitert sein Foodkonzept Made for Excellence um zwei neue Signature-Menüs von Stefan Heilemann und Hugo Miranda.
Der FoodFreak Juni 2, 2026 0
Gourmet
Ya Mama – zuhause im Cresta
Wo liegt eigentlich die Levante? Und was heisst aramäisch? Und was ist Sumak? Fragen, deren Antwort man ausgerechnet in einem Restaurant in den Schweizer Bergen bekommt, genauer in Celerina. Wobei da wiederum die Meisten nicht wissen, wo sich das befindet. „Neben...
Culinary Heights 2025 – das erste und nicht das letzte Mal!
Der kalte Wind ist ungemütlich, in der Luft liegt ein Anflug von Schnee. Der Himmel hat sich zugezogen, um mich herum Skifahrer. In meiner Hand ein Champagnerglas fühle ich mich reichlich deplatziert. Aber schliesslich bin ich hier oben auf dem 2340 m hoch...
Helvetia
Über das Helvetia zu schreiben, ist kein einfaches Unterfangen. Und je mehr man sich einliesst, recherchiert, nachforscht, desto schwieriger wird es. Warum? Weil sich an diesem ganz speziellen Platz, quasi mitten auf einer Verkehrskreuzung, zwischen Tram und Sihl...
Rind. Rande.
Der Titel des Rezepts verrät schon alles. In diesem Rezept gibt es Rind und Rande, perfekt kombiniert. Das Gericht ist kein Hauptgang im klassischen Sinne sondern Teil eines mehrgängigen Menus. Dávid Imre Rózsa und José Eduardo Cunha, das Chefkoch-Duo im Restaurant...
Pop-up Silver makes Sens
Typisch Pop-up: leider gibt es das Pop-up nicht mehr, das gab es nur im August 2024. Dafür gibt es das Restaurant immer noch und die Gerichte könnt ihr im Restaurant 7132 Silvers genissen.
Bryn Williams braut ein Menu aus Bier
Ein Menu, mit Bier gekocht und mit Bier-Begleitung! Das Hotel The Cambrian serviert damit etwas ganz Besonderes, nicht Alltägliches.
Salzhaus – Solothurn
Direkt an der Aare gelegen findet ihr das Restaurant Salzhaus. Lohnt sich ein Besuch? Und wie schmeckt die Wachtel mit Rande?
Tiger – Solothurn
Sharing Plates sind nichts Neues. Aber der Tiger in Solothurn hat ein ganz besonderes Konzept.
Küchengespräch Martin Elschner
Ein Küchengespräch mit dem Chefkoch des französisch geprägten Restaurants La Couronne in Solothurn. Was sind Schmelzkartoffeln? Was kommt in seine Café de Paris? Und warum kauft er 100 kg Melonen?
