Leche di Tigre – Tigermilch

Leche di Tigre – Tigermilch

11.12.2022 | Alle Rezepte, Basics, Krebs & Fisch

Tigermilch kennt jeder, der schon Ceviche gegessen hat. Diese herrlich frische Mischung aus Fisch, Schärfe und Frische, getragen von Koriander, Zwiebeln und Chilli. Wird ein Fisch über Stunden in diesem Säuregemisch mit den Ceviche-Zutaten gegart, entwickelt sich die...
[Know-how] Fisch roh essen

[Know-how] Fisch roh essen

31.03.2022 | KnowHow

„Ich möchte gerne einen Fisch zum roh essen kaufen. Beste Qualität, bitte.“„Da hätten wir einen Lachs in Sushi-Qualität.“„Hm, aber der ist doch gefroren. Das kann doch keine gute Qualität sein?!?“„Doch, doch, der ist nur gefroren, damit die Parasiten, also die...