

![[Know-how] Fisch roh essen](https://foodfreaks.ch/wp-content/uploads/2020/07/foodfreaks-rezept-ceviche-blumenkohl-8-e1665389273116-1080x500.jpg)
[Know-how] Fisch roh essen
„Ich möchte gerne einen Fisch zum roh essen kaufen. Beste Qualität, bitte.“„Da hätten wir einen Lachs in Sushi-Qualität.“„Hm, aber der ist doch gefroren. Das kann doch keine gute Qualität sein?!?“„Doch, doch, der ist nur gefroren, damit die Parasiten, also die...
Spaghetti mit Riesengarnelen
Bestes Spaghetti-Rezept

Flanksteak sous-vide Schweizerhof
“Was ist ein Flanksteak? Das Stück kommt aus dem hinteren unteren Bauchteil vom Rind und ist nur bedingt zum Kurzbraten geeignet. Es ist recht flach und hat ein starkes Bindegewebe. Wichtig ist, dass es von bester Qualität ist und der Metzger genau weiss, wo er es...