[Know-how] Eiweiss schlagen

[Know-how] Eiweiss schlagen

Bei Eiweiss geht so oft etwas schief. Damit das nicht mehr passiert und ihr zudem noch etwas mehr darüber erfahrt, haben wir ein paar Informationen zusammengetragen. Was passiert beim Schlagen? Eiweiss besteht, neben 90% Wasser zu einem grossen Teil aus dem...
Hildabrötchen

Hildabrötchen

„Wer ist wohl auf so einen Namen gekommen: Hildabrötchen. Da gäbe es doch wirklich schönere Namen für ein Weihnachtsgebäck. Aber es ist nunmal so und wenn man sie erst im Mund hat, vergisst man den Namen. Ich habe den Teig mit eiskaltem Mehl hergestellt, schnell...
Butterplätzchen

Butterplätzchen

„Weihnachten steht schon fast vor der Türe und wer noch keine Butterplätzchen gemacht hat: jetzt wird es Zeit! Es gibt immer noch Plätzchen, an denen man sich die Zähne ausbeisst oder die man nur in Tee getunkt essen kann, aber mit diesem Rezept sind sie wunderbar...
Kokosmakronen

Kokosmakronen

„Beim Backen braucht man häufig etwas mehr Eigelb, das Eiweiss bleibt übrig. Aber zum Glück gibt es auch Rezepte, bei denen man nur Eiweiss braucht. Wenn ihr nicht gerade einen Fisch im Salzmantel machen wollt und es zudem noch kurz vor Weihnachten ist, dann lohnt...