Der Kurs «Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs zeigt Chimgee Gerber die Herstellung verschiedener Varianten der köstlichen mongolischen Teigtaschen von Grund auf. Ähnlich wie tibetetische Momos, werden Buuz gedämpft und Kuushuur gebraten genossen. Im Kurs fokusieren wir […]
Das Excellence Gourmetfestival verbindet eine zweitägige Flussreise zwischen Basel und Strassburg mit einem Gala-Dîner an Bord. Nach dem Welcome-Apéro steht das Menü der jeweiligen Gastköchin, des Gastkochs oder der Küchenformation im Mittelpunkt. Dazu kommen Moderation, eine auf das Menü abgestimmte Weinauswahl, Musik und eine Nacht auf dem Rhein. Die angegebene Summe ist der publizierte Ab-Preis […]
Das Excellence Gourmetfestival verbindet eine zweitägige Flussreise zwischen Basel und Strassburg mit einem Gala-Dîner an Bord. Nach dem Welcome-Apéro steht das Menü der jeweiligen Gastköchin, des Gastkochs oder der Küchenformation im Mittelpunkt. Dazu kommen Moderation, eine auf das Menü abgestimmte Weinauswahl, Musik und eine Nacht auf dem Rhein. Die angegebene Summe ist der publizierte Ab-Preis […]
Der Kurs «Soba – Japanische Buchweizennudeln» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. Hierzulande weit weniger bekannt als Ramen, sind Soba aus Buchweizen urtypisch japanisch und besitzen eine jahrhundertealte Tradition, die bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Der Begriff «Soba» bezeichnet sowohl «Buchweizen» als auch die Nudeln, die […]
Der Kurs «Seri: Next mission Shokupan» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. Zehn Jahre lang belieferte Seri die Stadt Zürich mit dem wohl besten Baguette, prägte damit eine neue Qualitätskultur für Brot und legte den Grundstein für die lebendige Mikrobäckeri-Szene aus passionierten Quereinsteigern und «Boulangers Amateurs». […]
In diesem Workshop werden wir gemeinsam eine orientalische Mezze mit diversen Köstlichkeiten aus dem Orient zubereiten. Darunter befinden sich Dips wie Hummus, Muhammara und Baba Ganoush mit frischem Fladenbrot. Zudem werden wir die typischen Falafel sowie vegane Cig Köfte zubereiten. Wir werden sowohl vegane Speisen wie auch solche mit Geflügel und Fleisch kochen. Kosten : […]
Am Donnerstag, 5. November 2026 startet Bern in der Grossen Halle mit dem «Berg Battle»: Schüpbärg-Beizli tritt gegen Restaurant Gurtners an. Türöffnung ist um 18.00 Uhr. Der Preis pro Person beträgt CHF 150 für das 6-Gang-Menü mit Amuse Bouche, inklusive Apéro und Mineralwasser. Zusätzlich gibt es Ticketvarianten mit Spendenanteil für CHF 200 und CHF 250. […]
Am Freitag, 6. November 2026 kommt es in der Grossen Halle zum «Battle of the Houses»: Brasserie Kaiser kocht gegen Maison Bern. Türöffnung ist um 18.00 Uhr. Der Preis pro Person beträgt CHF 150 für das 6-Gang-Menü mit Amuse Bouche, inklusive Apéro und Mineralwasser. Zusätzlich gibt es Ticketvarianten mit Spendenanteil für CHF 200 und CHF […]
Das Forum ALP'26 steht unter dem Leitgedanken «Von den Alpen auf den Teller - erfolgreich nachhaltig». Im Zentrum stehen Erfolgsrezepte für eine zukunftsfähige Berglandwirtschaft, alpine Gastronomie und nachhaltigen Tourismus. Das Forum möchte Brücken zwischen Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus bauen und den grenzüberschreitenden Austausch zwischen Akteurinnen und Akteuren aus den Alpenländern stärken. Auf dem Programm stehen […]
Der Culinary Innovation Summit ist ein kostenloser Praxistag für Fachleute und Lernende aus Gastronomie und Hotellerie. Vier Panels behandeln regionale Beschaffung, praxistaugliche Küchentechnik und Menükonzepte, die Gastlichkeit von morgen sowie die Aus- und Weiterbildung des Nachwuchses. Auf dem Summit-Marktplatz lassen sich neue Geräte, Produkte und Bildungsformate entdecken. Die Themen reichen von Planetary Health und Fermentation […]
Die Food Tour Zürich verbindet Genuss, Stadtgeschichte und einen Blick auf die vielfältige Gastroszene der Kreise 3 und 4. Während drei Stunden führt die kulinarische Stadtführung vom Idaplatz zu sechs ausgewählten Lokalen. An jedem Stopp gibt es eine Kostprobe und Geschichten zur lokalen Trink- und Esskultur. Bei der Buchung kann zwischen einem Menü mit Fleisch […]
Zum Abschluss der Genussregion Zürich 2026 gestalten renommierte Küchen und Persönlichkeiten eine gemeinsame kulinarische Reise in 13 Gängen. Der Abend im Kongresshaus ist Auguste Escoffier und César Ritz gewidmet und verbindet ihr historisches Erbe mit der Gegenwart und Zukunft der Zürcher Gastronomie. Beteiligt sind Küchen des Baur au Lac, des The Dolder Grand, des Kongresshauses, […]
