Der Culinary Innovation Summit holt am 6. November Menschen ins Kongresshaus, die Küche, Service und Ausbildung im Alltag gestalten. Vier halbstündige Panels konzentrieren sich auf Beschaffung, Küchenprozesse, Gastlichkeit und Nachwuchs. Parallel zeigt ein Marktplatz konkrete Anwendungen, Produkte und Lernformate.
Die vier Panels:
- 11.15 Uhr: «Zürich auf dem Teller» über nachhaltige, regionale und wirtschaftliche Beschaffung in der Gemeinschaftsgastronomie
- 12.15 Uhr: «Küche der Zukunft» über Prozesse, Technik und Menükonzepte
- 14.15 Uhr: «Gastlichkeit von morgen» über die Rolle des Service im Gästeerlebnis
- 15.15 Uhr: «Talente für morgen» über Aus- und Weiterbildung in der Branche
Auf dem Marktplatz treffen neue Küchentechnik und Produktideen auf Fermentation, regionale Proteinquellen, Kreislaufwirtschaft und Sensorik. Die ZHAW ist mit einem Parcours zur Planetary Health Diet vertreten; weitere Stationen widmen sich neuen Bildungsformaten und Food-Innovation.
Der Eintritt ist frei.
Offizielle Informationen zum Culinary Innovation Summit 2026
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