Gnocchis waren noch nie meine Lieblingsspeise. Diese etwas zähen Kartoffelteilchen konnten mich höchstens mit etwas Trüffel überzeugen. Bis zu diesem einen Sommer, in dem ich auf einer herrlichen Terrasse in der Maremma Gnocchi für die Kinder bestellt habe. Die...
Süsskartoffel landen bei uns gewöhnlich auf einem grossen Blech mit anderen Gemüsen und werden mit Kräutern und Olivenöl im Backofen geschmort. Bei David vom Restaurant 20/20 Mövenpick habe ich etwas Neues kennen gelernt. Er verwendet die Süsskartoffel als Créme...
Risotto ist eigentlich ein einfaches Gericht. Es braucht wenig Zutaten und ist auch in der Umsetzung nicht schwer. Und trotzdem muss man lange suchen, bis man ein richtig gutes Risotto findet. Das liegt vielleicht darin, dass man ein paar grundlegende Dinge...
