Der neue Slow Food Genussführer 2027/28 erscheint am 16. September 2026 und ist wieder das Gegenteil eines lauten Restaurant-Rankings. Es geht nicht um Sterne, Hype oder Inszenierung, sondern um Gasthäuser, Restaurants und Cafés, die sich dem Gedanken von Slow Food verpflichtet fühlen: gut, sauber und fair.
Für FoodFreaks ist das spannend, weil der Führer genau dorthin schaut, wo Essen oft am meisten erzählt: zu Häusern mit regionaler Verwurzelung, handwerklicher Küche, saisonalen Produkten und transparenten Lieferketten. Gerade in einer Zeit, in der die Gastronomie mit hohen Energie- und Lebensmittelkosten, Personalmangel und wirtschaftlichem Druck kämpft, ist das ein ziemlich wichtiges Signal.
Die neue Ausgabe versammelt rund 450 empfohlene Adressen in Deutschland. Ausgewählt werden sie nach Slow-Food-Kriterien und von lokalen Testgruppen geprüft. Im Mittelpunkt stehen frische, regionale und saisonale Zutaten, handwerkliche Zubereitung und der bewusste Verzicht auf Convenience-Produkte, unerwünschte Zusatzstoffe und industrielle Geschmacksverstärker.
Praktisch ist der Genussführer auch für Reisen. Die Ausgabe arbeitet mit Symbolen für biozertifizierte Lokale, Brauereigasthöfe, vegetarische Angebote, Übernachtungsmöglichkeiten, Weingüter und Häuser mit Mitgliedern der Slow Food Chef Alliance. Dazu kommen Hinweise auf Produzent:innen und Manufakturen in der Nähe sowie Tipps für Wanderungen, Radtouren und Ausflüge. Aus einer Restaurantempfehlung kann so schnell ein ganzer Genusstag werden.
Auch die klassischen Zusatzkapitel sind wieder dabei: eine kleine Warenkunde, das ABC regionaler Spezialitäten und Hintergrundwissen zu den Kriterien des Führers. Damit bleibt das Buch nicht nur ein Nachschlagewerk für die nächste Einkehr, sondern auch ein Kompass für eine Gastronomie, die Herkunft, Handwerk und Gastfreundschaft zusammendenkt.
Der Slow Food Genussführer 2027/28 erscheint als gebundene Printausgabe mit 600 Seiten und Lesebändchen. Der Preis liegt bei 38 Euro; die E-Book-Ausgabe kostet 29.99 Euro. Herausgeber ist Slow Food Deutschland e.V., Verlag ist der oekom verlag. Die ISBN lautet 978-3-98726-530-3.
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