Kochkurs

Der Kurs «Bruderhahn und Suppenhuhn» im Culinarium Alpinum widmet sich einer sinnvollen Alternative zur konventionellen Poulet- und Eierproduktion. Im Zentrum steht der bewusste Umgang mit Geflügel und die Frage, wie Bruderhähne und Suppenhühner kulinarisch genutzt werden können. Unter fachlicher Anleitung lernen die Teilnehmenden, wie Geflügel zerlegt wird. Anschliessend werden Bruderhähne und Suppenhühner zu Fonds, Suppen […]