Miam Miam Noodles bringt im Sommer handgezogene chinesische Biang-Biang-Nudeln nach Zürich. Vom 26. Juli bis 15. August 2026 ist das temporäre Pop-up im Hermanseck an der Birmensdorferstrasse 58 beim Bahnhof Wiedikon zu Gast.

Hinter dem Projekt stehen Lena Xue, Silvan Possa, Lukas Blum und Shixuan Wu. Das Team beschreibt Miam Miam Noodles als Pop-up, das aus gemeinsamer Begeisterung für handgezogene chinesische Nudeln entstanden ist. Was zunächst mit Kochen unter Freunden begann, entwickelte sich laut Website über rund ein Jahr zu einem konkreten Projekt: mit Teigtests, Ziehtechnik, Rezeptentwicklung und Inspiration aus Hand-Pulled-Noodle-Shops in Berlin, Paris, Mailand und China.

Im Zentrum stehen Biang-Biang-Nudeln, also breite, von Hand gezogene Nudeln, die in China vielerorts zum kulinarischen Alltag gehören, in Zürich aber noch selten zu finden sind. Miam Miam Noodles verbindet diese handwerkliche Tradition mit einer zeitgenössischen Zürcher Pop-up-Handschrift.

Auf dem Menü stehen Biang-Biang-Nudeln mit verschiedenen Saucen und Toppings: unter anderem mit scharfem Öl, Dandan-Style-Sauce mit Schweinehackfleisch, vegetarischer Dandan-Style-Sauce mit Shiitake, Tofu, Walnüssen und Sojaei sowie einer Variante mit Douchi, Gruyère, Austernpilzen und Kapern. Dazu kommen kleinere Gerichte wie Gurken-Mu-Er-Salat, Tofublatt-Salat, frittierte Austernpilze mit Salz und Pfeffer oder Liang Fen aus Mungbohnen-Jelly-Nudeln.

Auch Getränke und Desserts sind auf die Pop-up-Welt abgestimmt: Cucumber Highball, Sichuan Mule, Negroni und Campari Spritz treffen auf Grüntee-Glace, schwarze Sesam-Glace, Yuzu-Sorbet und Glückskeks-Shell. Ein schönes Detail: Die Keramik wurde von Jalscha Römer eigens für das Pop-up konzipiert und kann während des Betriebs gekauft werden.

Geöffnet ist Miam Miam Noodles laut Website dienstags, mittwochs und sonntags von 18.00 bis 22.00 Uhr sowie donnerstags, freitags und samstags von 18.00 bis 23.00 Uhr. Reservationen laufen über die Reservationsseite von Miam Miam Noodles.