Der Kurs «Basiskurs hausgemachte Pasta» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden […]
Der Kurs «Ravioli & Co: Gefüllte Pasta» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die […]
Der Kurs «Burek» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. Burek, das köstliche Strudelgebäck aus hauchdünnem, knusprigem Teig und herzhaften bis süssen Füllungen, kommt ursprünglich aus Vorderasien und dem Balkan-Gebiet und ist nun dank der entsprechenden communities auch hierzulande bekannt. Zyher Nikqi zeigt uns in diesem Kurs […]
Der Kurs «Advanced Sourdough Baking – EN» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In this workshop for intermediate and advanced sourdough homebakers we will be experimenting with different varieties of flours, ingredients and dough consistencies. Grazia, founder of Grazia’s baking , will teach us about different […]
Der Kurs «Basiskurs hausgemachte Pasta» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden […]
Der Kurs «Risotto perfetto» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. Risotto kochen kann jede:r? Kochbuch-Autorin und Pasta-Kursleiterin Anna Pearson ist der Meinung, dass es in den meisten Fällen Verbesserungs-Potential gibt. In ihrem Kurs zeigt sie, wie ein perfekter, cremiger Risotto «all’onda» entsteht. Da jeder gute Risotto […]
Der Kurs «Ramen – japanische Nudelsuppe» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. Ramen, auch «Shina- Soba » genannt, da sie ursprünglich aus China stammen, ist eine verhältnismässig junge Esskultur, welche sich seit Mitte des 19. Jahrhunderts als ein Bestandteil der japanischen Küche etabliert und von dort […]
Der Kurs «Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs zeigt Chimgee Gerber die Herstellung verschiedener Varianten der köstlichen mongolischen Teigtaschen von Grund auf. Ähnlich wie tibetetische Momos, werden Buuz gedämpft und Kuushuur gebraten genossen. Im Kurs fokusieren wir […]
Der Kurs «Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange […]
Der Kurs «Biang Biang Nudeln für Kleine und Grosse» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir, angeleitet von Dianer Ding , handgezogene Biang Biang Nudeln her. Die breiten, chinesischen Nudeln sind ein Gericht […]
Unter dem Titel «Aus Wald und Region - Wild bewusst zubereiten» widmet sich dieser Kochkurs im Culinarium Alpinum der fachgerechten Zubereitung von regionalem Wild. Wildfleisch steht für Qualität, Regionalität und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln; im Kurs wird Schritt für Schritt gezeigt, wie daraus ausgewogene und aromatische Gerichte entstehen. Die Teilnehmenden lernen die Besonderheiten verschiedener […]
Der Kurs «Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. In diesem Kurs zeigt Chimgee Gerber die Herstellung verschiedener Varianten der köstlichen mongolischen Teigtaschen von Grund auf. Ähnlich wie tibetetische Momos, werden Buuz gedämpft und Kuushuur gebraten genossen. Im Kurs fokusieren wir […]
