Martha und Daniel Gantenbein kommen am 6. Dezember für einen seltenen Winzerlunch ins Widder Restaurant. Das Winzerpaar bringt dafür gesuchte Flaschen aus seinem Privatkeller mit. Stefan Heilemann begleitet die Weine mit einem Fünfgangmenü.
Das Weingut Gantenbein liegt am Rand von Fläsch im Bündner Rheintal. Seit 1982 bewirtschaftet das Paar dort seine Rebberge. Der grösste Teil der Fläche ist mit Pinot Noir bepflanzt; dazu kommen Chardonnay und eine kleine Parzelle Riesling. Im Keller werden Trauben und Saft mithilfe der Schwerkraft bewegt, ohne Pumpen und Filtration.
Die Weine des Betriebs gelangen nur über ein kleines internationales Netz von Weinhandlungen auf den Markt. Für den Lunch in Zürich greifen Martha und Daniel Gantenbein auf ihren privaten Bestand zurück. Die Verbindung zum Widder entstand über Stefano Petta, Director of Wine bei The Living Circle.
Stefan Heilemann, dessen Widder Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet ist, entwickelt dazu ein Menü in fünf Gängen. Der Anlass beginnt um 12.30 Uhr. Der Preis von CHF 600 pro Person umfasst Apéro, Weinbegleitung, Menü, Wasser und Kaffee.
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