Das Park Hyatt Zürich stellt seine Gastronomie neu auf. Im November eröffnet im Fünfsternehaus das Restaurant Florea. Die kulinarische Leitung übernimmt der 29-jährige Simon Bantle, der eine moderne und produktorientierte Küche mit Zutaten aus dem Alpenraum entwickeln soll.
Florea versteht sich als eine Art Schweizer Marktplatz. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Produkte, eine klare Herkunft und die Zusammenarbeit mit regionalen Produzentinnen und Produzenten. Der Anspruch ist gehoben, das Restaurant soll dabei aber zugänglicher und ungezwungener auftreten als das bisherige klassische Fine-Dining-Konzept.
Bantle begann seine Laufbahn im Hotel Bareiss in Baiersbronn bei Claus-Peter Lumpp. Weitere Stationen waren das Restaurant Hirschen in Sulzburg und das Epoca by Tristan Brandt in Flims. Zuletzt arbeitete er als Küchenchef im Hotel Restaurant Goldener Engel in Ihringen am Kaiserstuhl, das unter seiner Leitung bereits im ersten Jahr im Guide Michelin empfohlen wurde.
Unterstützt wird er von Restaurant Manager Louis Rosiny, der ebenfalls im Bareiss ausgebildet wurde. Das neue Restaurant ersetzt das Parkhuus, das im Juni 2026 geschlossen wurde. Mit Florea und einer neu gestalteten Lobby positioniert das Park Hyatt den gesamten öffentlichen Bereich des Hauses neu.
Ein genaues Eröffnungsdatum und weitere Details zum Menü wurden noch nicht veröffentlicht.
0 Kommentare