Der Sommer ist langsam vorbei, die Kürbisse sind schon riesig, aber noch immer wachsen die Zucchetti und Auberginen im Garten. Nachdem uns im Sommer die Schnecken erstmal alles aufgefressen haben, gab es schlussendlich doch eine richtig schöne Ernte. In diesem Jahr waren es besonders die Schlangenzucchetti, die sich ausgebreitet haben, für dieses Gericht passen die normalen Zucchetti aber besser.
Aubergine und Zucchetti auf dem Grill
Servings: Person
Zutaten
- 1 St Aubergine
- 1 St Zucchetti
- 40 gr Tomatenmark
- 35 gr Olivenöl
- 30 gr Parmesan
- 25 gr Semmelbrösel
- 1 TL Zucker
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- 0.5 St Chili
Zubereitung
Vorbereiten
- Falls 1 St Aubergine verwendet wird, die Aubergine 1 bis 2 Stunden vorher in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen und auf beiden Seiten salzen.
- Die Auberginen nach dem Entwässern mit einem Küchentuch trockentupfen.
- Die 1 St Zucchetti ebenfalls in Scheiben schneiden.
Paste
- Für die Paste 40 gr Tomatenmark, 35 gr Olivenöl, 30 gr Parmesan, 25 gr Semmelbrösel, 1 TL Zucker, 1 Zehe Knoblauch, Pfeffer, Salz und 0.5 St Chili in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer Masse verrühren.
- Die Masse auf dem Gemüse verteilen.
Grillieren
- Den Grill kräftig vorheizen.
- Das Gemüse auf indirekte Hitze legen.
- Das Gemüse wenige Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze grillieren.
- Den Grill ausschalten und das Gemüse mit der Resthitze weitergaren lassen.
- Zum Ende hin den Grill bei kleiner Hitze nochmals starten, falls das Gemüse noch nicht gar ist.
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