Butter

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Café de Paris

Man braucht eine Weile, bis man alle Zutaten für diese Sauce beieinander hat. Es ist auch nicht tragisch, wenn man keine Sardellen hat. Aber trotzdem, erst die ganze Vielfalt der Aromen in der Butter macht die Sauce dann schlussendlich aus. Die Butter kann entweder...

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Butter selber machen

Ricotta machen ist nicht schwierig. Milch aufkochen, Essig rein, warten, abschöpfen. Aber das ist eigentlich kein Ricotta, denn der wird aus Molke gemacht. Und Molke erhält man, wenn man vorher aus der Rohmilch beispielsweise Mozzarella macht (mehr zum Thema Käse)....

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