Naturnahe Pilzzucht im Freien
Der Kurs «Naturnahe Pilzzucht im Freien» im Culinarium Alpinum führt in die faszinierende Welt der Speisepilze ein. Im Zentrum stehen Pilze, die sich im eigenen Garten oder sogar auf der Terrasse kultivieren lassen, darunter Austernseitlinge, Braunkappen und Shiitake.
Die Teilnehmenden erfahren, welches Holz welche Pilze bevorzugen und wie sich mit der richtigen Wahl die Chancen auf eine erfolgreiche Zucht verbessern lassen. Nach einem kurzen Theorie-Teil geht es direkt in die Praxis: Gemeinsam werden Buchenholzstücke mit Pilzdübeln beimpft, Schritt für Schritt und verständlich angeleitet.
Alle Teilnehmenden nehmen ihr eigenes frisch beimpftes Buchenstämmli mit nach Hause. Daraus entsteht ein lebendiges Projekt, das weiterwächst und später mit selbst gezogenen Speisepilzen belohnen kann.
Geleitet wird der Kurs von Andreas Bachofner, Permakultur-Designer und leidenschaftlicher Selbstversorger. Er vermittelt praktische Tipps für nachhaltigen Zuchterfolg und öffnet zugleich den Blick für die verborgene Welt der Pilze, ihre Netzwerke und ihre Rolle in natürlichen Kreisläufen.
Der Kurs richtet sich an Privat- und Fachpersonen, Pilz-Interessierte, Kochprofis, Selbstversorgerinnen und Selbstversorger sowie Gärtnerinnen und Gärtner. Zu den Themen gehören praxisorientierte Grundlagen zum Anbau von Speisepilzen, Informationen zu einzelnen Speisepilzen, das Beimpfen eines eigenen Buchenstämmli mit Pilzdübeln sowie eine Begehung des entstehenden Pilzgartens in der Essbaren Landschaft.
Der Preis beträgt CHF 190. Inbegriffen sind Kursteilnahme, Kursunterlagen, ein beimpftes Buchenstämmli zum Mitnehmen und Mittagessen inklusive Wasser.
Ein Teil des Kurses findet eventuell im Freien statt, wetterangepasste Kleidung wird empfohlen. Da alle Teilnehmenden ein selbst beimpftes Buchenstämmli mit nach Hause nehmen, sollte zwingend eine grosse Tasche mitgebracht werden.
