Der Kurs «Naturnahe Pilzzucht im Freien» im Culinarium Alpinum führt in die faszinierende Welt der Speisepilze ein. Im Zentrum stehen Pilze, die sich im eigenen Garten oder sogar auf der Terrasse kultivieren lassen, darunter Austernseitlinge, Braunkappen und Shiitake. Die Teilnehmenden erfahren, welches Holz welche Pilze bevorzugen und wie sich mit der richtigen Wahl die Chancen […]
Der Kurs Wildpflanzen am Wegrand im Culinarium Alpinum zeigt die Natur von ihrer genussvollen Seite. Rund um das Haus in Stans begeben sich die Teilnehmenden mit Margreta Krummenacher auf eine geführte Entdeckungsreise zu essbaren Wildpflanzen. Während des Kurses lernen die Gäste Wildpflanzen kennen, sammeln sie und erfahren, wie sie kulinarisch verwendet werden können. Anschliessend werden […]
Der Kurs «Pilze am Wegrand» im Culinarium Alpinum führt auf einem geführten Waldspaziergang in die Welt der Pilze ein. Die Teilnehmenden sammeln selbst Pilze und bereiten diese anschliessend mit dem Küchenteam als Vorspeise für ein gemeinsames 3-Gang-Mittagessen zu. Im Kurs geht es um Pilzinstruktion, Sammeln, Verarbeiten und kulinarische Verwendung. Zum Abschluss entdecken die Teilnehmenden bei […]
Der Kurs «Pilze am Wegrand» im Culinarium Alpinum führt auf einem geführten Waldspaziergang in die Welt der Pilze ein. Die Teilnehmenden sammeln selbst Pilze und bereiten diese anschliessend mit dem Küchenteam als Vorspeise für ein gemeinsames 3-Gang-Mittagessen zu. Im Kurs geht es um Pilzinstruktion, Sammeln, Verarbeiten und kulinarische Verwendung. Zum Abschluss entdecken die Teilnehmenden bei […]
Der Kurs «Pilze am Wegrand» im Culinarium Alpinum führt auf einem geführten Waldspaziergang in die Welt der Pilze ein. Die Teilnehmenden sammeln selbst Pilze und bereiten diese anschliessend mit dem Küchenteam als Vorspeise für ein gemeinsames 3-Gang-Mittagessen zu. Im Kurs geht es um Pilzinstruktion, Sammeln, Verarbeiten und kulinarische Verwendung. Zum Abschluss entdecken die Teilnehmenden bei […]
Beim Sternekochkurs von Roberta und Andy Zaugg erhalten die Teilnehmenden einen praxisnahen Einblick in die Welt der gehobenen Küche. Schritt für Schritt wird gezeigt, wie anspruchsvolle Gerichte mit hochwertigen Zutaten gelingen und welche Techniken in der Sterneküche entscheidend sind. Im Zentrum stehen konkrete Anwendungen: vom perfekten Garen von Fleisch oder Fisch bis hin zu feinen […]
Beim Sternekochkurs von Roberta und Andy Zaugg erhalten die Teilnehmenden einen praxisnahen Einblick in die Welt der gehobenen Küche. Schritt für Schritt wird gezeigt, wie anspruchsvolle Gerichte mit hochwertigen Zutaten gelingen und welche Techniken in der Sterneküche entscheidend sind. Im Zentrum stehen konkrete Anwendungen: vom perfekten Garen von Fleisch oder Fisch bis hin zu feinen […]
