Gochujang – EN

Der Kurs «Gochujang – EN» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen.

The richness of Korean cuisine begins with jang: fermented condiments made from soybeans, water, and salt, which develop deep and complex flavours through time and fermentation. This jang tradition was recognized by UNESCO as Intangible Cultural Heritage, acknowledging it as a living practice in which knowledge and techniques are passed down through generations. In this workshop, we explore the foundations of gochujang (fermented chili paste): chili powder, meju (fermented soybean powder), grains, natural sweeteners, and salt. Beyond learning a recipe, we discover the principles and cultural background behind it. We conclude with Korean specialities seasoned with gochujang. 1 / 3

Geleitet wird der Kurs von mit Köchin und Autorin Ae Jin Huys.

Die Kurssprache ist English.

Der Preis beträgt CHF 180 pro Person; die Verpflegung ist gemäss Mühlerama-Angaben im Kurs enthalten.

Weitere Informationen und Anmeldung gibt es direkt über die jeweilige Mühlerama-Kursseite.