Advanced Sourdough Baking – EN
Der Kurs «Advanced Sourdough Baking – EN» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen.
In this workshop for intermediate and advanced sourdough homebakers we will be experimenting with different varieties of flours, ingredients and dough consistencies. Grazia, founder of Grazia’s baking , will teach us about different techniques with pre-ferment, Biga, poolish and different types of flours and sorts of heritage grains. We will prepare 100% wholegrain wheat and rye bread with soaked seeds, a receipe which can easily be varied with different seeds, nuts or olives 100% wholegrain rye with traditional Italian Biga pre-ferment 100% semolina flour traditional southern italian DOP Matera Bread
Geleitet wird der Kurs von Grazia De Martino.
Die Kurssprache ist English.
Der Preis beträgt CHF 165 pro Person; die Verpflegung ist gemäss Mühlerama-Angaben im Kurs enthalten.
Weitere Informationen und Anmeldung gibt es direkt über die jeweilige Mühlerama-Kursseite.
