Veganes Backen: Hefeteig
Der Kurs «Veganes Backen: Hefeteig» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen.
Fett, Proteingehalt, Feuchtigkeit… will man Backrezepte veganisieren, reicht es oft nicht, tierische Produkte wie Eier oder Butter einfach durch Ersatzprodukte auszutauschen. In diesem Kurs lernen wir von Miriam Monari die Systematik hinter erfolgreichem pflanzenbasierten Backen am Beispiel von süssem und salzigem Gebäck aus Hefeteig. Gemeinsam schauen wir uns an, welche Funktionen tierische Zutaten im Teig übernehmen und wie pflanzliche Alternativen gezielt eingesetzt werden können, um Struktur, Saftigkeit, Geschmack und Frischhaltung zu beeinflussen. Neben praktischem Arbeiten vermittelt der Kurs ein grundlegendes Verständnis für Rezeptentwicklung und Teigführung im veganen Backen.
Geleitet wird der Kurs von Miriam Monari.
Die Kurssprache ist Deutsch.
Der Preis beträgt CHF 165 pro Person; die Verpflegung ist gemäss Mühlerama-Angaben im Kurs enthalten.
Weitere Informationen und Anmeldung gibt es direkt über die jeweilige Mühlerama-Kursseite.
