Gemäss Anleitung 50 gr Reisnudeln kochen und unter kaltem Wasser abspülen.
4 Blatt Salatherzen zerteilen, damit sie nicht zu gross sind; harte Mittelstücke rausschneiden. Eisbergsalat ist zwar sehr knackig, in den Rollen aber auch etwas störrisch. Salatherzen sind deshalb eine gute Wahl.
Die 50 gr Rüebli in sehr schmale Streifen schneiden. Die Streifen ganz kurz in Salzwasser blanchieren und anschliessend in Eiswasser abkühlen. Für Fortgeschnittene: Rüeblistreifen pickeln. Für Faule: roh verwenden.
Die 50 gr Gurke schälen, Kerne entfernen, in dünne Stifte schneiden.
Die 50 gr Sojasprossen waschen und bereit stellen.
Die 0.5 St. Avocado schälen und in längliche Stücke schneiden, kurz mit Limone einreiben, damit sie nicht braun werden.
Die 0.25 St. Frühlingszwiebel klein schneiden.
Blätter von 3 Stengel Koriander, 10 Blatt Pfefferminz und 10 Blatt Thaibasilikum abzupfen.
Ca. 10 gr Ingwer in Scheiben schneiden, in Salzwasser aufkochen, vom Herd ziehen und 100 gr Pouletbrust oder 8 rohe Garnelen in Streifen schneiden, darin garen, bis sie durch sind. Wer möchte, kann natürlich auch beides zubereiten.
Alles in kleinen Schüsseln anrichten.
Wenn alles gerichtet ist, könnt ihr die Rollen fertig machen. Dafür wird ein Reispapier in eine weite niedrige Schüssel mit warmem Wasser gelegt, bis es schön weich ist (ca. eine Minute). Das Reispapier auf einen grossen Teller legen, in der Mitte die Zutaten richten, das Papier seitlich einklappen und dann eng rollen.
Erdnuss-Sauce
Mit einer feinen Reibe 0.25 Knoblizehe feinst reiben.
Ebenfalls 5 gr Ingwer feinst reiben.
Die 1 EL Erdnussbutter in einem kleinen Topf erwärmen, Knobli, Ingwer und 1 TL Mirin zugeben.
Mit 3 EL Milch vorsichtig verrühren, bis die Sosse die gewünschte Konsistenz bekommt.
Mit 1 TL Fischsauce würzen und abkühlen lassen.
Sojasaucen-Sauce
Helles 0.5 EL Sesam in Eisenpfanne langsam rösten und beiseite stellen.
Mit einer feinen Reibe 0.25 Knoblizehe feinst reiben.
Ebenfalls 5 gr Ingwer feinst reiben.
Die 0.5 rote Chili fein schneiden.
Die 3 EL Sojasauce, 1 El Mirin, 1 EL Reisessig, 1 TL Agavensüsse verrühren.
Chili, Sesam, Ingwer und Knobli in die Sauce geben.
Mit 1 TL Fischsauce abschmecken.
Anschalten, wenn sich dein Computer nicht schlafen legen soll!