Scaloppine al limone
Mise en place: 15 Minuten Minuten
Zubereitung: 15 Minuten Minuten
Alles zusammen: 30 Minuten Minuten
Servings: 1 Person
Schnitzel
- 150 gr Kalbsschnitzel
- 50 gr Mehl
- 10 gr Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Sauce
- 30 ml Weisswein
- 10 ml Zitronensaft
- 10 gr Butter, eiskalt
Mise en place
Zum Vorbereiten das 150 gr Kalbsschnitzel sehr dünn klopfen.
Danach 10 ml Zitronensaft auspressen und durch ein feines Sieb giessen.
Für die Panierung 50 gr Mehl auf einem Teller bereitstellen.
Bis zum Fertigstellen 10 gr Butter sehr kalt stellen.
Schnitzel braten
Vor dem Braten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
In einer Pfanne 10 gr Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Danach das Kalbsschnitzel kurz und kräftig anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca. 80 Grad warm stellen.
Sauce fertigstellen
Für den Bratensatz 30 ml Weisswein in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
Danach den Zitronensaft einrühren.
Die Hitze reduzieren und die kalte Butter mit einem Schneebesen einrühren.
Die Schnitzel in die Sauce geben und etwas ziehen lassen, dann anrichten.
Anschalten, wenn sich dein Computer nicht schlafen legen soll!
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