Am Vorabend die 500 gr Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen.
Danach das Wasser abgiessen, die Kartoffeln zurück in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte gründlich ausdampfen lassen. Den Topf dabei immer wieder schütteln.
Anschliessend die Kartoffeln einzeln auslegen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und mit einer Handreibe direkt auf die Arbeitsfläche reiben.
Für den Teig eine Kuhle in die geriebenen Kartoffeln drücken. 1 Ei, 2 TL Majoran, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer hineingeben.
Nun die Handflächen leicht bemehlen. Das 15 gr Mehl über die Kartoffeln streuen und alles nur kurz und nicht zu fest zusammenkneten. Falls der Teig stark an den Händen klebt, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
Aus dem Teig etwa 15 kleine, gleichmässige Klösse formen und beiseitestellen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen und die Hitze anschliessend so weit reduzieren, dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Die Klösse vorsichtig hineingeben und sanft ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Falls sie am Topfboden haften, leicht gegen den Topf klopfen, damit sie sich lösen.
Die gegarten Klösse mit einer Schaumkelle herausheben, in eine ofenfeste Schüssel geben und im Backofen warm halten.
Zum Fertigstellen 50 gr Butter in einer Pfanne aufschäumen und bei mässiger Hitze leicht bräunen. Die 30 gr Semmelbrösel über die Klösse streuen, die flüssige Butter darüber verteilen und sofort servieren.
Anschalten, wenn sich dein Computer nicht schlafen legen soll!