Das 0.5 St Zitronengras längs halbieren und etwas plattklopfen (z.B. im Mörser), damit sich die Aromen entfalten.
Den 15 gr Galgant etwas aufschneiden und in einem Mörser ebenfalls grob klopfen.
Die 0.5 St Tomate vierteln.
Die 30 gr Pilze bereitstellen, ggf. halbieren oder vierteln, je nach Grösse.
Die 75 gr Pouletbrust in Würfel schneiden, einfach in die Grösse, die ihr bevorzugt.
Die 0.5 St Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Mit einer sehr feinen Raspel 3 gr Palmzucker reiben.
Für den 15 ml Limettensaft die Limetten ausdrücken.
Die 0.5 St rote Thai Chili fein schneiden, am Besten die Kerne entfernen, wenn ihr es nicht ganz so scharf möchtet.
Vom 5 St Koriander die Blätter abzupfen und für später bereitstellen, die Stengel fein schneiden, die geben der Suppe ein zusätzliches Aroma.
Zubereitung
Die 125 ml Hühnerbrühe, 15 gr Galgant, 0.5 St Schalotte, 0.5 St Zitronengras, 3 gr Palmzucker, 0.5 EL Fischsauce, 1 St Kafirlimettenblatt, 0.5 St Tomate und Korianderstengel in einen Topf geben und zum Simmern bringen. Für ca. 30 min simmern.
Optional: 0.5 St rote Thai Chili hinzufügen. Oder zwei alles in zwei Töpfe aufteilen, einmal mit Chili, einmal ohne.
Die 100 ml Kokosnussmilch hinzufügen, auf mittlere Hitze zurückstellen, erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
Optional: Zitronengras, Galgant und Kafirlimettenblatt mit einem Sieb wieder entfernen. Wenn es euch nichts ausmacht, sie hinterher aus der Suppe zu fischen, dann könnt ihr sie auch drinlassen.
Nach einigen Minuten 75 gr Pouletbrust (gegebenenfalls das zerrupfte Pouletfleisch der Schenkel/Flügel), 30 gr Pilze und 0.5 St Frühlingszwiebel hinzufügen und für 5 bis 10 min erhitzen.
Den 15 ml Limettensaft zufügen.
Mit Jasminreis servieren, Korianderblätter und fein geschnittene rote Chili darübergeben.
Anschalten, wenn sich dein Computer nicht schlafen legen soll!