ZUBEREITUNG EINFACHE VARIANTE

• Die erste Methode ist denkbar einfach. Entweder das Couscous in Olivenöl kurz andünsten, mit Brühe ablöschen und ca. 5 min ohne weitere Hitze garen lassen. Oder ihr kocht die Brühe auf und giesst sie über den Couscous.
• Anschliessend gut mit der Gabel durchrühren, damit die Körner nicht zu sehr kleben.
• Am Ende etwas Butter unterrühren.

ZUBEREITUNG AUFWENDIGE VARIANTE

Erster Schritt:

• Die 100 gr Couscous in eine grosse Schüssel füllen, mit kaltem Wasser aufgiessen und kräftig vermischen. Wasser abgiessen und Couscous für 15 min nass stehen lassen.
• Den Fond herstellen: in einem breiten Topf, in den später das Sieb eingesetzt werden kann einen 200 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 TL Cumin, 1 TL Kurkuma, etwas Safran, Pfeffer und Salz vermischen und anschliessend aufkochen.
• Fond etwas abkühlen lassen.
• Den Couscous mit den Händen zerreiben, damit es keine Klumpen mehr gibt. Mit der Schöpfkelle von dem Fond dazugeben und das Zerreiben wiederholen. Das Ganze wiederholen, bis der Couscous feucht, aber nicht nass ist.
• Couscous in das Sieb füllen und den Sieb für ca. 15 min auf den Topf stellen, ohne Deckel! Dabei beachten, dass genug Wasser im Topf ist!
• Den Rand zwischen Topf und Sieb könnt ihr mit einem alten feuchten Tuch gut abdichten, damit der Dampf nur durch den Couscous entweichen kann.

Zweiter Schritt:

• Couscous nach dem Erhitzen in eine grosse Schüssel füllen und mit einem Löffel so lange rühren, bis es keine Klumpen mehr hat.
• Abkühlen lassen.
• Wiederum mit den Händen den Couscous zerreiben, mit dem Fond immer wieder besprenkeln.
• Couscous wieder in das Sieb füllen und nochmals 10 min im Dampf erhitzen.

Dritter Schritt:

• Exakt Schritt 2 wiederholen.

Vierter Schritt:

• In grossen Topf füllen, mit einem Löffel die Klumpen kleinmachen und die 30 gr Kichererbsen, 15 gr Rosinen, etwas Zimt und 20 gr Butter unterrühren, damit sie warm werden.