Vor ein paar Wochen hat mir ein guter Freund eine Tüte voll herrlich roter Beeren aus Madagaskar mitgebraucht: rosa Pfeffer. Heute kam er endlich zum Einsatz und hat das Gericht hervorragend bereichert. Dabei ist das eigentlich gar kein Pfeffer, sondern die rote Beere des Pfefferbaums (auch wiederum biologisch ein nicht ganz passender Begriff …). Die Beere ist leicht, innen hohl und hat mit dem schwarzen Pfeffer in erster Linie die äussere Form gemein. Häufig findet man sie in Pfeffergewürzmischungen, die ich abgrundtief ablehne und die man höchstens den Kinder zum Sortieren nach Farben geben kann, damit die Pfeffer wieder da hinkommen, wo sie hingehören. Es gibt ja auch keine Thymian-Rosmarin-Petersilien-Majoran-Gewürzmischung! Rosa Pfeffer gehört auf einen Fisch (warm oder kalt, falls warm dann aber bitte nicht lange erhitzen, sonst gehen die Aromen flöten) oder, ganz köstlich, auf einen überbackenen Ziegenkäse auf französischem Pain d’épices mit Salat. Und damit er nicht zu trocken ist, macht er sich immer ganz hervorragend in etwas Olivenöl.

Das Gericht ist denkbar einfach zuzubereiten. Zum Gericht passt perfekt ein Toast und ein schöner kräftiger Weisswein.