Restaurants

Es gibt Restaurants, die sind geprägt von Äusserlichkeiten, von perfekt inzenierten Gerichten und grandiosen Kombinationen. Und es gibt Restaurants, die sind über alles geprägt von Menschen. Die

Das Verve by Sven ist eine Art Chamäleon. Nach dem Frühstück kann man natürlich auch gleich sitzen bleiben, um ein Mittag einzunehmen, oder man wartet bis zum Abend, denn die Karte ist dann die Gleiche.

Cristina Bowerman, Inhaberin und Köchin im Restaurant Glass Hosteria in Rom war zu Gast im Carlton Hotel.

Ähnlich spannend wie die Herkunft und Herstellung ist die Frage, was man daraus macht. Denn Kaffee kann durchaus sehr gelungen in die Gourmet-Küche integriert werden. Seit Jahren beweisen hochkarätige Köche bei den Nespresso Gourmet Weeks, wie man die Kaffee-Aromen geschickt in Gerichte integrieren kann.

Ein Restaurant, das Miss Miu heisst? Was bedeutet das, und wer ist überhaupt Miss Miu? Über Miss Miu gibt es eine ganze Geschichte (die ihr unter diesem link findet), die eng mit dem Restaurant verwoben ist. Die Geschichte erklärt den Stil des koreanischen Restaurants und die Einrichtung, die verschiedenste Stilelemente geschickt kombiniert und in der man sich auf Anhieb…

„Griechischer Wein ist, so wie das Blut der Erde …“ trällerte 1974 Udo Jürgens und schob dieses Getränk damit unbewusst in eine Schlager-Ecke, aus der sich weder die Küche noch der Wein bis heute erholen konnte.

Einige der Chefs werden vom 1. bis 3. Oktober 2019 ins parkhuus Restaurant im Hyatt Hotel in Zürich kommen, um dort ihre Kochkünste zu präsentieren.

Um ehrlich zu sein: als die Pressemitteilung über das neue 1904 DESIGNED BY LAGONDA in der Mailbox auftauchte, hatte ich nicht sofort eine Assoziation, was das wohl bedeuten mag.

Die Veggie Week gibt es schon seit 2 Jahren, wurde aber bisher immer nur in der Region Genf durchgeführt. Nun findet sie zwischen dem 3. und 16. Juni 2019 das erste Mal auch in 6 Restaurants der Deutschschweiz statt.

Im Programm der Food Zurich 2019 wurde ich auf einen Event aufmerksam: Gallery Dining – eine thailändische Tavolata in der Gallerie Stephan Witschi, Zwinglistrasse 12 im Kreis 4 in Zürich. Essen in einer Gallerie, dazu noch als Thailändische Tavolata ,das hört sich interessant an.

Für den Fischkochkurs werden wir in die Küche von Timo Roniger im Gasthof zum Goldenen Sternen eintauchen. Bevor bei ihm der Abendservice so richtig startet,

Bereits beim Amuse Bouche zeigte sich, das die indische Küche von Manish Mehrotra durchaus auf dem Sprung in die Gourmetwelt ist. Hierzulande kennt man nur die klassischen indischen Restaurants mit grossen Portionen verschiedenster Currys.

Ecco – ein nicht mehr wegzudenkender Bestandteil der Schweizer Gourmetlandschaft. Äusserst geschickt kam man auf die Idee, im Sommer ein Ecco in Ascona und im Winter ein Ecco in St. Moritz zu führen.

Wenn eine prämierte Weinnase auf spanische Avantgarde trifft, und 4 Hände mit insgesamt 6 Michelin-Sternen ein Menu kochen, dann ist das eine Einladung, die ein Foodfreak wirklich nicht ausschlagen kann.

Das Hotel Panorama Resort & Spa gibt es schon lange, das Contemporary Thai Restaurant Loy Fah hat aber erst im Sommer 2018 geöffnet. Dafür hat Gastgeber Paul Rüegg gleich den gesamten 4. Stock umgestalten lassen und alles in edlem Schick einrichten lassen.

Das Weiherschloss ist uns nicht mehr unbekannt, waren wir doch im Januar schon bei dem phantastischen Trüffelevent eingeladen. Das heisst aber noch lange nicht, dass man sich nicht verfahren kann.

Es gibt einige Food-Events in Zürich, da muss man einfach mal gewesen sein! Von GENUSSHOCH12 habe ich schon oft gehört, war aber noch nie da. Das Konzept ist spannend und folgt dem Motto: 12 Gänge mit 8 Weinen in 4 Räumen.

Schon im 2017 waren wir zur Dinner Jam Session im Restaurant Pur im Hotel Seedamm Plaza in Pfäffikon am Zürisee eingeladen. Auch im 2018 durften wir wieder mit dabei sein.

Die Osteria Centrale ist gleich um die Ecke und vor kurzem war ich bei der Einweihung der schönen Osteria in Wipkingen, die in den Räumlichkeiten des Café Letten Platz genommen hat. Erst nachdem ich eine Weile mit Fatmir, dem Geschäftsführer gesprochen habe fällt mir auf, dass die Einweihung schon 2 Jahre her ist!

Wer in Zürich oder der weiteren Umgebung wohnt, der kennt die erste Adresse wenn es um japanisches Essen geht! Der Name Hasenberg klingt nicht gerade nach Japan, ist aber Inbegriff der japanischen Küche in Perfektion.

Im fünften Stock findet ihr kein heimeliges kleines italienisches Restaurant. Im Seven wird euch eine coole Atmosphäre mit ausgezeichnetem Essen geboten. Der Blick auf den See ist kaum zu überbieten,

Gerne geben wir uns der Illusion hin, dass alles so weiter geht, wie es ist. Dabei übersehen wir, dass alles im Leben vergänglich ist. Wir selbst, unser Leben, jedes Essen, das wir zu uns nehmen und, noch schlimmer, sogar unsere Lieblingsrestaurants sind irgendwann geschlossen…

Wir sind für eine Wochenende im Tessin, Lugano Region hat uns für die Tour Malcantone & Wine eingeladen und für den Abend wollen wir noch etwas Kleines in Lugano essen gehen. Im Il Fermento wären wir sicher nicht gelandet, hätte uns Lugano Region nicht den Abend organisiert.

Es ist Freitag, 16 Uhr und wir stehen im Stau vor dem Gotthard-Tunnel. Man steht immer im Stau am Gotthard-Tunnel und wie jedes Mal fragen wir uns nach einer halben Stunde, ob es wirklich eine gute Idee war, mit dem Auto nur für ein Wochenende ins Tessin zu fahren.

Irgendwie was mit Kräutern kochen klingt immer gut und seit ich koche, wird das ein oder andere Thymian- oder Basilikumblatt auf das Essen geworfen. Aber an geheimnisvolle Wildkräuter, die in den letzten Ecken der Wälder …

Was hat Schweizer und Thai Küche gemeinsam? Fleisch als Komponente. Und so haben sich die beiden Chefköche vom White Elephant und vom eCHo zusammen gesetzt und Gerichte entworfen, die von Beidem etwas enthalten.

Gastronomisch hat der Kreis 1 in Zürich nicht viel zu bieten. Gut für Touristen, Banker und Einkäufer für einen Businesslunch oder Snack zwischendurch, aber nach Ladenschluss sollte man sich eher in die Kreise 3, 4 oder 5 bewegen, denn da ist richtig was los.

Die 10 Manos treten nicht sehr häufig zusammen auf. Die Zusammensetzung innerhalb der Gruppe wechselt immer wieder und findet in neuen Konstellationen zusammen.

Die Gourmet Safari ist einer der grossen und wichtigen Events des St. Moritz Gourmet Festivals. Was das ist, dazu gleich. Meine persönliche Gourmet Safari auf dem Weg nach St. Moritz beginnt schon Wochen vorher

Sucht man auf Google Maps nach dem Weiherschloss, findet man ein Gebäude mitten in den vielen Vororten von Basel. Tritt man aber ein durch das eiserne Tor, taucht man in eine andere Welt ein und vergisst, dass man einige Minuten zuvor noch mit Tram oder Auto durch den dichten Verkehr geirrt ist.

Beim Besuch einiger Events des Gourmet Festivals ist der Dresscode vorgeschrieben und dieser sollte auch eingehalten werden. Für heute Abend gilt der Dresscode „Cocktail“, demnach ein dunkler Anzug mit Krawatte für mich. Wie das Ganze abläuft, weiss ich noch nicht und bin entsprechend neugierig.

Nach einem ersten umwerfenden Lunch von Heiko Nieder im Dolder in Zürich sind wir heute von Nespresso zum Abendessen eingeladen. Auch Patrick Mahler nimmt mit seinem Team vom Restaurant Prisma im Park Hotel Vitznau die Herausforderung der Nespresso Gourmet Weeks an und serviert ein Menu, in dem in jedem Gang ein Nespresso-Kaffee eine Rolle spielt und Geschmacksnuancen beiträgt, mal…

Wir sind heute zum Lunch eingeladen, quasi als Pre-Opening für die Nespresso Gourmet Weeks. Vom 29. Oktober bis zum 19. November 2017 servieren 25 Spitzenköche der Schweiz entweder ein Lunch- oder Abendmenu, in dem in jedem Gang etwas Nespresso-Kaffee hineingezaubert wird.

Es könnte kein Name besser passen. Das Restaurant liegt direkt hinter der Oper Zürich und dem grossen Platz am Bellevue. Für einen Besuch nach der Oper eignet sich das Restaurant dennoch nicht, denn dann ist die Küche schon geschlossen und die kreative Küchencrew auf dem Weg in den verdienten Feierabend.

Die Dinner Jam Sessions sind Tradition im Restaurant Pur im Hotel Seedamm Plaza in Pfäffikon am Zürisee. Dieses Mal bin ich mit dabei und freue mich ganz besonders, denn es geht um das Thema Leaf to Root.

Flussbarsch klingt etwas harsch und dieser Fisch ist auch so: lange Stacheln am Rücken, die richtig weh tun können. Kretzer heisst er im Bodensee, auch kein lieblicher Name. In der Schweiz wird er Egli genannt, ein wesentlich schönerer Name.

Der Begriff „legendär“ wird ja geradezu inflationär benutzt, aber beim Fischbuffet von André Jaeger darf man das Wort schon verwenden. André Jaeger, der 19 Punkte GM Koch von der Fischerzunft in Schaffhausen hatte das Buffet eher ungeplant gestartet

Zurlinden 21. Der Name wurde bewusst so gewählt. Man soll nicht gleich am Namen erkennen, was sich drinnen verbirgt und Napolis, Italias, usw. gibt es schon zur Genüge. Zurlinden 21, weil das genau an dieser Adresse liegt.

Am Tre Fratelli (übersetzt: 3 Brüder) fahre ich fast jeden Tag vorbei. Das sympathische Restaurant am Ende der Nordstrasse hat seit einigen Jahren vor der Türe einen kleinen Garten mit einladenden Tischen.

Das Cinque war eine Institution und wird es wohl auch bleiben. In dem herrlich überfüllten Lokal, isst man klassische italienische Küche ohne Schnörkel. Die neuen Besitzer haben den Geist gut übernommen und auch sonst kaum etwas geändert.

Die Stapferstube serviert ausgezeichnete Gerichte zu einem gehobenen Preis. Warum das Restaurant mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, können wir nicht nachvollziehen.

Das Bohemia liegt für uns am anderen Ende der Stadt. Das heisst zwar in Zürich nicht viel, denn man ist eigentlich immer recht schnell am Ende der Stadt, wo das Ende auch gerade liegen mag.

Was man hier mitten im Wald aber nicht erwartet, ist ein geradezu stürmischer Empfang. Es wird sich vorgestellt, Hände geschüttelt, begeistert erzählt und man fühlt sich nach ein paar Minuten schon so, als ob man seit Jahren Stammgast ist. Gleich, ob Maren die Restaurantleiterin, David der Sommelier oder Markus der Chefkoch, die Stimmung ist umwerfend.

Die Bahnhofsstrasse in Zürich dürfte in der Schweiz wohl eine der geschäftigsten Strassen sein. Tagsüber schieben sich hier unzählige kaufwütige Menschen durch die autoberuhigte Zone. Verkehrsberuhigt darf man nicht sagen, denn es fahren so viele Trams, dass man sich wundert, ob nicht ständig etwas passiert.

Das Marriott-Hotel etwas weiter Richtung Stadtmitte hätte da fast 2x Platz drin, bestimmt das Stadtbild um den Bahnhof aber noch immer.

Ein Hotel-Restaurant ist nicht das Gleiche wie ein reines Gourmet-Restaurant. Während man sich als Hotelgast zurechtmacht, noch einen Aperitif in der Bar nimmt und dann ins Restaurant schlendert, praktisch in sein Esszimmer, so ist der Gast von aussen erstmal fremd.

Die Lage von George ist umwerfend. Von der Sihl aus über die Sihlbrücke kommen wir zum kleinen Hintereingang, der Lift lässt keine Wahl, es geht gleich in den obersten Stock. Das gefällt schon mal!

The first thing that caught my eye was the seating of the dining space. After all, seating is an instant message for how long a restaurant wants you to stay. When purchasing chairs, restaurants make their chair selection based on the desired duration of a patron’s visit. If fast turnover is the goal, a restaurant might select a “30…

Aber welcher ist denn nun wichtiger? Rot sind sie beide, da gibt es schon mal Übereinkunft. Unter vielen Köchen ist ein Michelin-Stern immer noch das Höchste (oder eben 2 oder 3), die GM-Punkte haben da oft nicht ganz die Dominanz.