[Restaurants] 13 aktuelle Ausgeh-Tipps für Zürichs Kreis 1

Versteckt im Innenhof liegt die Terrasse des PURO. Im gleichen Innenhof präsentiert auch schon die Milchbar eine Terrasse. Puro ist Bar, Kaffee, Restaurant und Take-Away in einem. Aber auch Cocktails werden serviert. Mir hat besonders die Terrasse zum Innenhof gefallen. Die Cocktails und die Abendkarte kann man gut in den Räumen im ersten Stock geniessen.

Die Bottega ist ein Platz, den man betritt und erstmal nicht mehr verlassen möchte. Hier stimmt einfach alles: die Vitrine und die darüber hängenden Schinken lassen einen ehrfürchtig erschauern. Senkt man dann den Blick, bleibt man an den herrlichen Tischen mit den vielen verschiedenen Stühlen hängen. Obwohl das Restaurant am Nachmittag leer war (ausser unserer grossen Gruppe) kann man sich vorstellen, wie es hier pulsiert, wenn am Tisch die Platten mit feinsten Käse und Salami weiter gereicht werden. Denn hier geht es ums Teilen, der Grossteil der Karte wird gleich für mehrere Personen serviert. Die Karte ist fokusiert auf den südlichsten Kanton der Schweiz: das Restaurant hat eine Kooperation mit Rapelli und so kommt alles frisch aus dem Tessin.

Das Ehepaar Segmüller hat auch hier den richtigen Riecher gehabt. Sie haben schon das Loft Five in der Europaallee zum Erfolg geführt, dann das Carlton Hotel, Adlisberg, und den James Joyce Pub in Zürich. Ihre neueste Vision, eine Gourmet-Inzenierung im The Circle beim Flughafen Zürich klingt nach dem, was wir gesehen und gehört haben, äusserst spannend, und hat jeden von uns begeistert.

Der Aufzug piepst zum wiederholten Male genervt vor sich hin. Noch immer sind wir zu schwer, der Nächste muss wieder aussteigen, bis sich der etwas altersschwache langsame Aufzug in Bewegung setzt. Aber egal, Jules Verne ist auch nicht in 80 Tagen um die Welt, oder doch? Oben angekommen sind wir immer noch nicht ganz oben, denn über der Bar gibt es noch die Sternwarte, in der man seit über 100 Jahren etwas über Sterne erfährt. Uns interessiert heute aber eher das Angebot in der Bar. Auch die Bar gibt es schon lange, aber das Konzept ist seit Januar ein wenig verändert. Neu eingerichtet, gestalterisch auf Jules Verne abgestimmt, kümmert sich ein Team von 5 Leuten um die Gäste. Viele Touristen (kein Wunder, der Ausblick ist unglaublich), wenn die nichts verköstigen, dürfen sie aber zwischen 11:30 und 14:30 nicht mehr hoch. Denn dann ist Mittagszeit und die Gerichte werden von der Brasserie Lipp nach oben gebracht. Am Abend steht weiterhin der Cocktail im Vordergrund, den man mit Blick auf den See ganz besonders geniessen kann.

Das AURORA kenne ich seit 2016, im Rahmen von Food Zurich durfte ich bei einer Tavolata mit dabei sein. Heute erzählt uns Stefan, was das Besondere am Aurora ist. In dem Sommermonaten findet praktisch alles auf der Terrasse statt, das Restaurant im 1. Stock ist geschlossen. Im Winter kehrt sich das Prinzip, Terrasse leer, Restaurant voll. Es hat eine Weile gedauert, bis die Passanten, die früher das Café Ernst besucht haben, sich an das neue Konzept gewöhnt haben. Vom ersten Stock hat man im stilvollen, gelungenen Ambiente einen Blick direkt auf das Leben der Bahnhofstrasse.

Gekocht wird mediterran und von Stefano, der schon bei Lindner im Mesa sowie als Sous-Chef unter Colaianni im Clouds gekocht hat. Man ist also auf dem perfekten Weg, hohe Qualität klassisch umzusetzen.

Nicht Pop-Up sondern Rice-Up! An DER Location in Zürich machte einst McDonalds schöne Umsätze mit vollen Haus, aber der Mietvertrag wurde nicht verlängert. Sehr schön! Während in der Umgebung die letzten Bastionen des Einzelhandels fallen und sich nur noch globale Modeketten die Mieten leisten können und die Innenstädte weltweit in eine immergleiche Ödnis verwandeln, hat man an dieser Stelle den Einheitsburger ausgetauscht gegen ein neues Konzept der Two-Spice Gastronomie (Bohemia, Yooji’s, Nooba, …). Zwar nur zeitlich begrenzt (logisch, ist ja ein Pop-Up), aber in kurzer Zeit wurde der Raum im August 2017 auf 2 Stockwerken mit geringen Investitionen aber nettem Interieur mit einem neuen Konzept versehen. Reis wählen, Fleisch, Gemüse, Sauce, Zusätze wählen, zahlen, fertig. Ãœber Mittag steht eine Bastion von Reiskochern in der Küche und sorgen rasant für Nachschub. Wir dürfen jeder eine kleine Schale testen, hat überzeugt. An der ETH gibt es seit Kurzem auch einen.

Ein paar Ecken weiter ist wieder ein Aufzug am Werk, dieses Mal zwei gläserne Exemplare, die uns schnell auf die Dachterrasse des PkZ bringen. Hiltl kennt man, hier wurde das Konzept nochmal verfeinert. Der Urgrossvater von Rolf Hiltl hatte sich wahrscheinlich so eine Location noch nicht vorgestellt, als er das erste Hiltl eröffnete. Über 400 Mitarbeiter arbeiten inzwischen an den 7 Restaurants in Zürich.

Auf der Dachterrasse kann man sich jeden Tag von morgens bis abends am Buffett bedienen. Neu kann man nicht mehr reservieren, hier ist einfach zu viel los, um einen Platz eine Weile leer zu lassen. Denn die No-Shows machen auch hier zu schaffen, das hört man von allen Gastronomen. Es scheint wirklich reihenweise Leute zu geben, die für einen Abend gleich in mehreren Restaurants reservieren und dann nicht vorbei kommen!

Freitag und Samstag Abend legt zudem ein DJ auf, um auf die Nacht einzustimmen. Alle 2-3 Wochen wird Sonntags alles leer geräumt, dann gibt es Party anstatt Vegi.

Die Terrasse selbst ist sehr schön gemacht, eine kleine grüne Insel in der Stadt.

Die Widder Bar haben wir schon bei der letzten Chef’s-Tour besucht, da war es noch eine Baustelle und wir mussten uns zwischen Kabeln, Staub und Zementsäcken einen Weg suchen. Nun erkennen wir es kaum wieder. Hotel-Besitzer Jan Brucker zeigt uns stolz das Resultat. Unten die Bar mit einem Angebot von gefühlten Tausenden von Flaschen, im ersten Stock die offene Küche mit dem Kitchen Table, sowie verwinkelten Räumen, in denen man die internationale Flavour Küche geniessen kann. Vom klassischen Gourmet Dining wollte man etwas wegkommen und das Konzept modernisieren, das ist gelungen!

Während der Umbauphase mussten die Stammgäste übrigens nicht verzichten, Jan Brucker hat kurzerhand gegenüber einen Schuppen zur Bar umfunktioniert, die letztlich so erfolgreich war, dass sie gleich noch etwas bleiben kann.

Ãœber den Garten (auch hier wird serviert) begeben wir uns durch die schicke Hotel-Lobby wieder nach draussen auf den Rennweg.

Es gibt in Zürich einige erfolgreiche Gastro-Unternehmen, bei Bindella, Hiltl und Two Spice waren wir heute schon. Wer fehlt? Natürlich, Michel Péclard. Egal was er konzipiert, es ist kreativ und wird erfolgreich. Coco, Fischer’s Fritz, Pumpstation, …, jedes Restaurant hat ein ganz eigenes Konzept und ist auf seine Weise ungewöhnlich. Das Pic Chic nimmt den nicht abebbenden Trend der Street Food Festivals auf und verlagert ihn kurzerhand von draussen nach drinnen. Im Pic Chic findet ihr alles: Wesley’s Kitchen, Sandwicherie, Tartar von Luma, libanesische Dipps, sogar Sushi vom Chedi, Andermatt. Alle Küchen haben ihren Bereich und doch ist es eine Herausforderung, so viele Köche unter einen Hut zu bringen. Und Mittags ist hier richtig was los!

Wir können uns durchtesten und sind sowohl von Konzept als auch Qualität begeistert.

Und was macht man, wenn man 12 Bars und Restaurants besucht hat und dabei herrlich verköstigt wurde? Richtig, man geht noch zum Abschluss ein 5-gängiges Menu verkosten! Das Ornellaia hat heute Eröffnung und wir sind sehr gespannt, ob dort schon alles perfekt läuft. In der Tat, das hat es. Der Service passte ausgezeichnet und in der Küche lief auch alles rund. Und das konnten wir live beobachten denn die grosse Fensterfront zeigt alles, was in der Küche passiert.

Die Einrichtung schön in toskanischem Stil, mit sehr hoher Decke, die fast wie ein Kirchendecke wirkt. Das Menu ist gut kombiniert, im italienischen Stil, wenig Beilagen sondern fokusiert auf Fleisch, Fisch und Gemüse.

Die Tour war gelungen und gab einen ausgezeichneten Einblick in ein Gastro-Quartier, in das man sich eher selten verirrt. In Zukunft werde ich den Kreis 1 durchaus bei der Restaurantsuche mit einschliessen. Bei der Chef-Sache findet ihr einen weiteren Artikel über die Chef’s-Tour.