FoodFreaks | Das Magazin für FoodFreaks

Willkommen bei FoodFreaks!

Seit nunmehr 10 Jahren publizieren wir auf dem Blog Rezepte, Berichte über Restaurants und Hotels sowie über aktuelle Food-Events. Und nach 10 Jahren ist es nun notwendig geworden, die Webseite einem Re-Design zu unterwerfen. Alle Artikel, Rezepte und Bilder mussten dafür von Hand umgezogen werden, das dauert! Noch immer ist nicht alles fertig, aber wir arbeiten täglich daran und freuen uns, wenn ihr uns als Leser treu bleibt.

Das FoodFreaks-Team

Bei MiniChuchi DiniChuchi

Kennt ihr die Schweizer Traditionssendung MiniChuchi DiniChuchi (übersetzt: Meine Küche, Deine Küche)? Fünf Hobbyköche kochen abwechselnd je einen Wochentag bei sich in der Küche und laden die anderen ein. Ich war dabei, das Motto: Öppis Währschafts (übersetzt: Etwas Gutbürgerliches). Hier meine Sendung.

Rezepte

Hier findet ihr eine Übersicht der aktuellsten Rezepte.

Bestes Rotkraut

Es gibt wohl kaum ein Gemüse, das so häufig nur als Fertigware verwendet wird! Entweder Glas oder Konserve, und das Schlimme ist: es schmeckt nicht mal schlecht. Dennoch: selber machen schmeckt besser, auch wenn es etwas aufwendig ist. Optimal für die Zubereitung ist...

Butter selber machen

Ricotta machen ist nicht schwierig. Milch aufkochen, Essig rein, warten, abschöpfen. Aber das ist eigentlich kein Ricotta, denn der wird aus Molke gemacht. Und Molke erhält man, wenn man vorher aus der Rohmilch beispielsweise Mozzarella macht (mehr zum Thema Käse)....

Quitten-Quarkkuchen

Und weil aller guten Dinge bekanntlich drei sind, hier der dritte Quittenkuchen. Also gut. Eigentlich ein Käsekuchen mit Quitten. Wir nehmen aber wirklich viele Quitten. Richtig viele. Quitten-Quarkkuchen Für den Mürbeteig 300 gr Dinkelmehl 200 gr Butter 100 gr...

Spaghetti mit Riesengarnelen

Bestes Spaghetti-Rezept

Flanksteak sous-vide Schweizerhof

“Was ist ein Flanksteak? Das Stück kommt aus dem hinteren unteren Bauchteil vom Rind und ist nur bedingt zum Kurzbraten geeignet. Es ist recht flach und hat ein starkes Bindegewebe. Wichtig ist, dass es von bester Qualität ist und der Metzger genau weiss, wo er es...

Burrata ,,Marbach”

“Versteckt im ersten Stock des Hotels Schweizerhof in Zürich, gleich gegenüber dem Bahnhof befindet sich das Restaurant La Soupière. Martin Fencz steht dort hinter dem Herd und beglückt seine Gäste mit französisch beeinflusster Küche. Ich durfte ein Mittagessen sowohl...

Unterwegs

Egal ob Restaurant, Hotel oder Reisen, hier die aktuellsten Tipps.

[Restaurant] Lamm in Bühl

Dieser Artikel von FoodFreaks ist erschienen in der seezunge 2022, dem größten Gastro-Führer für die Bodenseeregion. Die Markthalle Trivisano ist seit 2008 für alle Gourmets, die beste italienische Produkte kaufen wollen eine feste Institution in Winterthur. Egal ob...

[Restaurant] Kunsthof revisited

Hinweis: Leider hat das Restaurant Kunsthof seit Ende März 2016 geschlossen!Vor einem Jahr war ich das letzte Mal im Kunsthof, zum Eröffnungsmenu. Nun sitzen wir wieder in dem schönen alten Gebäude, denn Frau S. war zu angetan von den Bildern meines letzten Besuchs....

[Restaurant] Koreanische Vielfalt im Miss Miu

Miss Miu Ein Restaurant, das Miss Miu heisst? Was bedeutet das, und wer ist überhaupt Miss Miu? Über Miss Miu gibt es eine ganze Geschichte (die ihr unter diesem link findet), die eng mit dem Restaurant verwoben ist. Die Geschichte erklärt den Stil des koreanischen...

[Restaurant] Josef in Zürich

Es ist schon eine Weile her, seit ich das letzte Mal im Josef in der Josefstrasse in Zürich war. So ungefähr 6 Jahre. Zum Glück hat sich in dieser Zeit nicht wirklich viel geändert. Es ist immer noch zum Bersten voll, das gleiche Publikum, die gleiche etwas...

[Restaurant] Italia, Zürich

Es ist Sonntag Abend in den Sportferien. Die Stadt ist wie ausgefegt. Die Strassen sind leer und wir nutzen das, um mit dem Auto zu einem Restaurant zu fahren. Das mag in vielen Städten ein normales Szenario zu sein, in Zürich ist das etwas Besonderes! Hier bewegt man...

[Restaurant] Italia in Zürich

Treffen mit Freunden. Endlich mal wieder zum Essen gehen. Italienisch ist gut, unsere Wahl fällt auf das Italia, das wir noch nicht kennen. Von einem einzigen Restaurantbesuch kann man eigentlich nur wenig aussagen, insbesondere dann, wenn man nur eine Vorspeise und...