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SUMMARY:Panettone – EN
DESCRIPTION:Der Kurs «Panettone – EN» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. \nEnjoyed around the world for the Christmas and New Year’s holiday\, Panettone is the most iconic fruit flavored bread all over Italy\, finding its roots in Lombardia region. The traditional preparation is made with Lievito madre (stiff levain 50% hydration) and multi day stages of mixing and proofing to achieve the characteristic light and tender crumb. In this 6 hours workshop with Grazia from I from Grazia‘s Baking dedicated to Panettone\, we will prepare the final dough of traditional Panettone\, we will look at the peculiarity of the stiff Levain (Lievito madre). We will learn how to prepare our stiff starter for Panettone dough and we will make faster so called «Modernist» version with dry yeast. A very enjoyable amateur cooking course for all those who wants to learn how to deal with Lievito madre and make these traditional Italian cakes on their own in an easy and fun atmosphere. This Workshop will be held in English with course material in English and German. \nGeleitet wird der Kurs von Grazia de Martino. \nDie Kurssprache ist English. \nDer Preis beträgt CHF 300 pro Person; die Verpflegung ist gemäss Mühlerama-Angaben im Kurs enthalten. \nWeitere Informationen und Anmeldung gibt es direkt über die jeweilige Mühlerama-Kursseite.
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SUMMARY:ITALIAN STREET FOODS
DESCRIPTION:Tauche ein in die bunte Welt der italienischen Strassenküche! Gemeinsam schlendern wir kulinarisch durch die Märkte und Gassen Italiens – und bringen die beliebtesten Klassiker direkt auf unsere Teller. Von knusprigen Arancini\, über goldbraune Pizza fritta oder Panella\, bis hin zu herzhaften Braciole alla Messinese entdecken wir die Vielfalt des Italian Street Food. Kosten : CHF 158.- / Person Anmeldung: Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter pepes pizza and more . Anzahl Teilnehmer*innen: ca. 12 Personen Über die Kursleitung Die Leidenschaft fürs Kochen begleitet Pepe schon seit seiner Kindheit. Diese Gene hat er seiner Mamma zu verdanken\, die es immer schaffte\, ein Lächeln in die Gesichter jener zu zaubern\, für die sie. \nDetails und Anmeldung
URL:https://foodfreaks.ch/event/italian-street-foods-3/
LOCATION:Atelier Foif\, Strittackerstrasse 23a\, Winterthur\, 8406\, Schweiz
CATEGORIES:Kochkurs,Workshop
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SUMMARY:Food Tour Zürich: kulinarische Stadtführung
DESCRIPTION:Die Food Tour Zürich verbindet Genuss\, Stadtgeschichte und einen Blick auf die vielfältige Gastroszene der Kreise 3 und 4. Während drei Stunden führt die kulinarische Stadtführung vom Idaplatz zu sechs ausgewählten Lokalen. An jedem Stopp gibt es eine Kostprobe und Geschichten zur lokalen Trink- und Esskultur. \nBei der Buchung kann zwischen einem Menü mit Fleisch und einer vegetarischen Variante gewählt werden. Getränke sind an jedem Stopp mit oder ohne Alkohol verfügbar. Für Personen mit Allergien ist die Tour nicht geeignet. Die öffentliche Führung findet in einer Kleingruppe mit maximal 15 Personen statt. \nInformationen zur Food Tour \nÖffentliche Führung buchen
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SUMMARY:Whisky & Music Festival Zürich – Freitag
DESCRIPTION:Das Whisky & Music Festival versammelt im Volkshaus mehr als 35 Aussteller mit über 1500 Whiskys. Internationale Raritäten\, Schweizer Abfüllungen\, Masterclasses und ein Live-Programm mit Pipes\, Folk\, Rock und Jazz verteilen sich auf zwei Festivaltage. Masterclasses benötigen ein separates Ticket. \nAm Freitag ist die Whiskymesse von 16.00 bis 22.00 Uhr geöffnet; die Konzerte dauern bis 23.00 Uhr. Das Vorverkaufsticket kostet CHF 25\, an der Abendkasse CHF 30. Auf dem Musikprogramm stehen unter anderem The Pipes & Drums of the Lucerne Caledonians\, Jack’s Kettle\, Scottish Country Dancing und die Andreas Winkler Band. \nProgramm und Tickets
URL:https://foodfreaks.ch/event/whisky-music-festival-zuerich-freitag/
LOCATION:Volkshaus Zürich\, Stauffacherstrasse 60\, Zürich\, 8004\, Schweiz
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SUMMARY:Roberta & Andy Zauggs Chef's Table
DESCRIPTION:Beim Chef’s Table von Roberta und Andy Zaugg erwartet die Gäste ein exklusives Fine-Dining-Erlebnis in persönlicher Atmosphäre. An einer langen Tafel und mit Blick in die offene Küche entsteht ein Abend\, bei dem die Zubereitung der Gerichte hautnah miterlebt werden kann. \nServiert wird ein saisonales Menü\, das mit hochwertigen Zutaten\, präzisen Techniken und kreativen Kombinationen überzeugt. Ergänzt wird das kulinarische Erlebnis durch passende Weine sowie den direkten Austausch mit den Gastgebern und anderen Gästen. \nDer Anlass richtet sich an Genussmenschen\, die gehobene Küche nicht nur geniessen\, sondern auch verstehen möchten. Die Kombination aus handwerklicher Perfektion\, stimmungsvoller Umgebung und persönlicher Nähe macht den Abend zu einem besonderen Erlebnis.
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SUMMARY:CROISSANT & PAIN AU CHOCOLAT
DESCRIPTION:Knusprige Hülle und luftig\, feines Innenleben – wer liebt sie nicht – frisch gebackene Croissants & Pain au chocolat. In diesem Workshop üben wir\, wie immer ohne Zusatzstoffe\, knusprige\, geschmackvolle und luftige Croissants & Pain au chocolate zu backen. Dabei lernen wir die Tricks und Feinheiten der Teigherstellung\, dieses edlen Gebäcks. Zusammen schauen wir das Tourieren\, die Herstellung der Butterplatte und das Rollen der Croissant bzw. Pain au chocolat genau an. Selbstverständlich werden wir von den frischgebackenen Köstlichkeiten probieren und uns austauschen. Es wird in 2-er Gruppen gearbeitet. Kosten und Anmeldung CHF 150 Anmeldung Workshop inkl. detailliertem Handout\, Schürze (leihweise). Mit nach Hause nehmen wir unseren Teig um. \nDetails und Anmeldung
URL:https://foodfreaks.ch/event/croissant-pain-au-chocolat-2/
LOCATION:Atelier Foif\, Strittackerstrasse 23a\, Winterthur\, 8406\, Schweiz
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SUMMARY:Whisky & Music Festival Zürich – Samstag
DESCRIPTION:Das Whisky & Music Festival versammelt im Volkshaus mehr als 35 Aussteller mit über 1500 Whiskys. Internationale Raritäten\, Schweizer Abfüllungen\, Masterclasses und ein Live-Programm mit Pipes\, Folk\, Rock und Jazz verteilen sich auf zwei Festivaltage. Masterclasses benötigen ein separates Ticket. \nAm Samstag ist die Whiskymesse von 14.00 bis 22.00 Uhr geöffnet; die Konzerte dauern bis 23.00 Uhr. Das Vorverkaufsticket kostet CHF 28\, an der Abendkasse CHF 33. Auf dem Musikprogramm stehen unter anderem The Pipes & Drums of the Lucerne Caledonians\, Brendan Walsh\, die Andreas Winkler Band und The Led Farmers. \nProgramm und Tickets
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SUMMARY:PANETTONE WORKSHOP
DESCRIPTION:Panettone ist die Königsdisziplin bei den Sauerteiggebäcken. Etwas für alle\, die sich Zeit nehmen möchten und können für diese exklusive Spezialität aus Italien. In diesem Workshop lernen wir\, ohne Zusatzstoffe einen fluffigen und geschmacklich überzeugenden Panettone zu backen. Wir entwickeln ein Gefühl für die Konsistenz des Teiges. Zusammen schauen wir die verschiedenen Schritte genau an: die Fütterung der Madre\, die Herstellung des Primos\, des Secondos und natürlich die ganzen Fermentationsprozesse und das Backen inkl. Aufhängen des Panettone. Wir beschäftigen uns u.a. mit folgenden Fragen: Wie sieht eine aktive Madre aus? Und wie pflege ich diese? Was muss ich bei den Zutaten wissen? Was beachte ich beim Backen? Wo bekomme ich all. \nDetails und Anmeldung
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SUMMARY:GEMÜSEFERMENTATION – MASTERCLASS
DESCRIPTION:In diesem Kurs lernst Du alle Arten der Gemüsefermentation kennen: vom Gemüse im eigenen Saft über die Fermentation in Salzlake bis hin zu fermentierten Saucen\, Pasten und Salsas. Auch speziellere Gebiete wie die Milchsäuregärung von Früchten\, Wildpflanzen\, Kräutern und fermentierte Pulver werden behandelt. Auch die Kulinarik darf nicht fehlen\, im Kurs gibt es vieles zu probieren\, inklusive einer warmen Mahlzeit. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittener\, dieser Kurs bringt Deine Fermentations-Kenntnisse auf ein hohes Niveau. Wir von Wild Pulse haben unser gesamtes Wissen über die Gemüsefermentation in diese Masterclass gepackt. Der Kurs ist tiefgründig und trotzdem zugänglich und einfach zu folgen. Kosten CHF 150 pro Person inklusive. \nPreis: CHF 150. \nDetails und Anmeldung
URL:https://foodfreaks.ch/event/gemuesefermentation-masterclass-4/
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SUMMARY:Food Tour Zürich: kulinarische Stadtführung
DESCRIPTION:Die Food Tour Zürich verbindet Genuss\, Stadtgeschichte und einen Blick auf die vielfältige Gastroszene der Kreise 3 und 4. Während drei Stunden führt die kulinarische Stadtführung vom Idaplatz zu sechs ausgewählten Lokalen. An jedem Stopp gibt es eine Kostprobe und Geschichten zur lokalen Trink- und Esskultur. \nBei der Buchung kann zwischen einem Menü mit Fleisch und einer vegetarischen Variante gewählt werden. Getränke sind an jedem Stopp mit oder ohne Alkohol verfügbar. Für Personen mit Allergien ist die Tour nicht geeignet. Die öffentliche Führung findet in einer Kleingruppe mit maximal 15 Personen statt. \nInformationen zur Food Tour \nÖffentliche Führung buchen
URL:https://foodfreaks.ch/event/food-tour-zuerich-kulinarische-stadtfuehrung-10/
LOCATION:Idaplatz\, Idaplatz\, Zürich\, 8003\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Führung
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SUMMARY:MOZZARELLA ATELIER & POP-UP DINNER
DESCRIPTION:Mediterrane Tavolata mit Live-Herstellung von frischem Mozzarella. Das handwerkliche Verfahren zur Herstellung von Mozzarella-Käse erfordert viel Handgeschick und Erfahrung. Milch bleibt eben ein kapriziöses Naturprodukt. Das typische\, milchige\, leicht salzige Aroma des Mozzarellas aus einer Manufaktur ist aber unvergleichlich viel intensiver. In der Gruppe zeigt uns der Inhaber der Mozzarella-Manufaktur Idea Salentina (Kemptthal)\, Roberto De Matteis\, wie Mozzarella hergestellt wird. Bei der anschliessenden mehrgängigen winterlichen Tavolata werden wir die ganze Vielfalt der Köstlichkeiten aus der Manufaktur geniessen und auch genügend Zeit für einen persönlichen Schwatz mit ihm haben. Anmeldung/Kosten: 155.- inkl. Nachtessen & Getränke. \nPreis: CHF 155. \nDetails und Anmeldung
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SUMMARY:RAMEN – WORKSHOP
DESCRIPTION:Die Tage sind spürbar kühler. Umso mehr freuen wir uns auf wärmenden\, nährenden Soulfood. Unter der Leitung von Chimchee Gerber erlernen wir in diesem Workshop die Herstellung von authentischen Ramen. Wir kneten unseren eigenen Teig und lernen\, auf was es zu achten gilt bei der Herstellung der Ramen (japanische Nudeln). Ebenfalls werden wir verschiedene Brühen von Grund auf ansetzen. Zum Abschluss geniessen wir unsere frisch hergestellten Ramen mit passenden Toppings\, welche wir ebenfalls im Kurs zubereiten werden. Kosten : CHF 165 inkl. Rezepte und Kochschürze (leihweise). Anmeldung : Direkt bei Chimchee Gerber inkl. Angabe von Adresse und Anzahl Teilnehmer*innen: momo.mongolei@gmx.ch Wichtig : Der Kurs ist für vegan/vegetarische sowie. \nPreis: CHF 165. \nDetails und Anmeldung
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SUMMARY:Winzerlunch mit Martha und Daniel Gantenbein
DESCRIPTION:Martha und Daniel Gantenbein bringen für diesen Winzerlunch seltene Weine aus ihrem Privatkeller ins Widder Restaurant. Das Weingut aus Fläsch ist vor allem für Pinot Noir und Chardonnay bekannt; seine Weine gelangen nur über ein kleines internationales Händlernetz auf den Markt. \nStefan Heilemann\, dessen Widder Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet ist\, serviert dazu ein Fünfgangmenü. Der Preis umfasst Apéro\, Weinbegleitung\, Menü\, Wasser und Kaffee. \nInformationen und Buchung
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SUMMARY:The Taco Empire mit Felipe Sarmiento
DESCRIPTION:Bei beiden TeamCooking-Abenden wird in einer kleinen Gruppe gemeinsam vorbereitet\, gekocht und anschliessend gegessen. Im Preis enthalten sind Zutaten\, Rezepte\, die Anleitung durch Felipe Sarmiento\, das gemeinsame Abendessen sowie Begrüssungsapéro\, Wein\, Wasser und Kaffee. Softdrinks und Bier sind nicht inbegriffen. \nPro Termin können höchstens 15 Personen teilnehmen. Der Kurs wird ab acht Anmeldungen durchgeführt; Vorkenntnisse sind nicht nötig. Allergien und besondere Ernährungsbedürfnisse sollen bei der Anmeldung angegeben werden. \nAn diesem Abend entstehen Tacos mit verschiedenen Füllungen und frischen Salsas. Im Mittelpunkt steht das Zusammenspiel von Säure\, Schärfe und frischen Aromen. \nInformationen und Buchung
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SUMMARY:Panettone – EN
DESCRIPTION:Der Kurs «Panettone – EN» im Museum Mühlerama Zürich ist Teil der Back- und Kochschule im Areal der Mühle Tiefenbrunnen. \nEnjoyed around the world for the Christmas and New Year’s holiday\, Panettone is the most iconic fruit flavored bread all over Italy\, finding its roots in Lombardia region. The traditional preparation is made with Lievito madre (stiff levain 50% hydration) and multi day stages of mixing and proofing to achieve the characteristic light and tender crumb. In this 6 hours workshop with Grazia from I from Grazia‘s Baking dedicated to Panettone\, we will prepare the final dough of traditional Panettone\, we will look at the peculiarity of the stiff Levain (Lievito madre). We will learn how to prepare our stiff starter for Panettone dough and we will make faster so called «Modernist» version with dry yeast. A very enjoyable amateur cooking course for all those who wants to learn how to deal with Lievito madre and make these traditional Italian cakes on their own in an easy and fun atmosphere. This Workshop will be held in English with course material in English and German. \nGeleitet wird der Kurs von Grazia de Martino. \nDie Kurssprache ist English. \nDer Preis beträgt CHF 300 pro Person; die Verpflegung ist gemäss Mühlerama-Angaben im Kurs enthalten. \nWeitere Informationen und Anmeldung gibt es direkt über die jeweilige Mühlerama-Kursseite.
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SUMMARY:LA PIZZA – PIZZA & PINSA
DESCRIPTION:Pizza bestellen war gestern. Pizzas die nach Karton muffeln sind out! Lerne bei einem waschechten Italiener\, wie eine Pizza richtig gemacht wird – vom perfekten Teig\, über die besten Toppings\, bis hin zur richtigen Prise „Amore“. Pepe – dein Pizza-Coach – hilft dir mit wenig Aufwand die perfekte Pizza selbst zu kreieren. Wie macht man einen fantastischen Teig? Wieviel Hefe und Kneten ist wirklich nötig? Welches Mehl sollte ich verwenden? Wundervolle und spezielle Rezepte für einen Belag\, bei welchem deinen Gästen die Tränen über das Gesicht laufen – auch ganz ohne scharfe Salami und Chilis? Pepe zeigt dir\, wie eine richtige italienische Pizza geht! Und als Bonus packt er auch Pinsas und Focaccias oben drauf. Kosten : CHF 158.- / Person. \nDetails und Anmeldung
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SUMMARY:Food Tour Zürich: kulinarische Stadtführung
DESCRIPTION:Die Food Tour Zürich verbindet Genuss\, Stadtgeschichte und einen Blick auf die vielfältige Gastroszene der Kreise 3 und 4. Während drei Stunden führt die kulinarische Stadtführung vom Idaplatz zu sechs ausgewählten Lokalen. An jedem Stopp gibt es eine Kostprobe und Geschichten zur lokalen Trink- und Esskultur. \nBei der Buchung kann zwischen einem Menü mit Fleisch und einer vegetarischen Variante gewählt werden. Getränke sind an jedem Stopp mit oder ohne Alkohol verfügbar. Für Personen mit Allergien ist die Tour nicht geeignet. Die öffentliche Führung findet in einer Kleingruppe mit maximal 15 Personen statt. \nInformationen zur Food Tour \nÖffentliche Führung buchen
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SUMMARY:Sternekochkurs
DESCRIPTION:Beim Sternekochkurs von Roberta und Andy Zaugg erhalten die Teilnehmenden einen praxisnahen Einblick in die Welt der gehobenen Küche. Schritt für Schritt wird gezeigt\, wie anspruchsvolle Gerichte mit hochwertigen Zutaten gelingen und welche Techniken in der Sterneküche entscheidend sind. \nIm Zentrum stehen konkrete Anwendungen: vom perfekten Garen von Fleisch oder Fisch bis hin zu feinen Details\, die ein Gericht geschmacklich und optisch aufwerten. Die Teilnehmenden kochen aktiv mit und erhalten direkt umsetzbare Tipps für die eigene Küche. \nDer Kurs richtet sich sowohl an ambitionierte Hobbyköchinnen und Hobbyköche als auch an Genussmenschen\, die ihre Fähigkeiten erweitern und neue Inspiration aus der professionellen Küche mitnehmen möchten.
URL:https://foodfreaks.ch/event/sternekochkurs-3/
LOCATION:Späti Innenausbau AG\, Kaselfeldstrasse 1\, Bellach\, 4512\, Schweiz
CATEGORIES:Kochen,Kurs
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SUMMARY:Weihnachtstavolata
DESCRIPTION:Die «Weihnachtstavolata» im Culinarium Alpinum liefert Ideen für ein festliches Weihnachtsessen\, das gut vorbereitet werden kann. Im Kurs entsteht eine vielseitige Tavolata mit Vorspeisen\, Hauptspeisen und Desserts\, bei der für Vegetarierinnen\, Veganer und Fleischesser etwas dabei ist. \nDer Fokus liegt auf Gerichten\, die sich gut vorbereiten lassen\, damit an Weihnachten in der Küche weniger Stress entsteht und mehr Zeit für die Gäste bleibt. \nGeleitet wird der Kurs von Ursula Christen Jödicke. Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte sie ihr Weg 2020 in die Gastronomie und ins Culinarium Alpinum. Dort verbindet sie ihre Leidenschaft für nachhaltiges Backen\, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten. \nDer Preis beträgt CHF 115 pro Person. Inklusive sind Wasser\, Kaffee und Tee\, Mittagessen sowie Rezepte zum Mitnehmen.
URL:https://foodfreaks.ch/event/weihnachtstavolata/
LOCATION:Culinarium Alpinum\, Mürgstrasse 18\, Stans\, 6370\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Kochkurs
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SUMMARY:PANETTONE WORKSHOP
DESCRIPTION:Panettone ist die Königsdisziplin bei den Sauerteiggebäcken. Etwas für alle\, die sich Zeit nehmen möchten und können für diese exklusive Spezialität aus Italien. In diesem Workshop lernen wir\, ohne Zusatzstoffe einen fluffigen und geschmacklich überzeugenden Panettone zu backen. Wir entwickeln ein Gefühl für die Konsistenz des Teiges. Zusammen schauen wir die verschiedenen Schritte genau an: die Fütterung der Madre\, die Herstellung des Primos\, des Secondos und natürlich die ganzen Fermentationsprozesse und das Backen inkl. Aufhängen des Panettone. Wir beschäftigen uns u.a. mit folgenden Fragen: Wie sieht eine aktive Madre aus? Und wie pflege ich diese? Was muss ich bei den Zutaten wissen? Was beachte ich beim Backen? Wo bekomme ich all. \nDetails und Anmeldung
URL:https://foodfreaks.ch/event/panettone-workshop-3/
LOCATION:Atelier Foif\, Strittackerstrasse 23a\, Winterthur\, 8406\, Schweiz
CATEGORIES:Kochkurs,Workshop
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SUMMARY:ORIENTALISCHE MEZZE
DESCRIPTION:In diesem Workshop werden wir gemeinsam eine orientalische Mezze mit diversen Köstlichkeiten aus dem Orient zubereiten. Darunter befinden sich Dips wie Hummus\, Muhammara und Baba Ganoush mit frischem Fladenbrot. Zudem werden wir die typischen Falafel sowie vegane Cig Köfte zubereiten. Wir werden sowohl vegane Speisen wie auch solche mit Geflügel und Fleisch kochen. Kosten : CHF 158.- / Person Anmeldung: Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du hier Anzahl Teilnehmer*innen: ca. 12 Personen Über die Kursleitung : Die Leidenschaft fürs Kochen begleitet Pepe schon seit seiner Kindheit. Diese Gene hat er seiner Mamma zu verdanken\, die es immer schaffte\, ein Lächeln in die Gesichter jener zu zaubern\, für die sie kochen durfte. Pepe. \nDetails und Anmeldung
URL:https://foodfreaks.ch/event/orientalische-mezze-3/
LOCATION:Atelier Foif\, Strittackerstrasse 23a\, Winterthur\, 8406\, Schweiz
CATEGORIES:Kochkurs,Workshop
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SUMMARY:Food Tour Zürich: kulinarische Stadtführung
DESCRIPTION:Die Food Tour Zürich verbindet Genuss\, Stadtgeschichte und einen Blick auf die vielfältige Gastroszene der Kreise 3 und 4. Während drei Stunden führt die kulinarische Stadtführung vom Idaplatz zu sechs ausgewählten Lokalen. An jedem Stopp gibt es eine Kostprobe und Geschichten zur lokalen Trink- und Esskultur. \nBei der Buchung kann zwischen einem Menü mit Fleisch und einer vegetarischen Variante gewählt werden. Getränke sind an jedem Stopp mit oder ohne Alkohol verfügbar. Für Personen mit Allergien ist die Tour nicht geeignet. Die öffentliche Führung findet in einer Kleingruppe mit maximal 15 Personen statt. \nInformationen zur Food Tour \nÖffentliche Führung buchen
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LOCATION:Idaplatz\, Idaplatz\, Zürich\, 8003\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Führung
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SUMMARY:Häppchen zum Jahresende
DESCRIPTION:Der Kurs «Häppchen zum Jahresende» im Culinarium Alpinum liefert Last-minute-Ideen für Weihnachten\, Silvester und andere festliche Apéro-Momente zum Jahresausklang. \nGemeinsam bereiten die Teilnehmenden eine reichhaltige Auswahl an feinen Häppchen zu und geniessen diese anschliessend zusammen. Der Kurs eignet sich für alle\, die das Jahr unkompliziert\, genussvoll und mit neuen Ideen für den Apéro ausklingen lassen möchten. \nGeleitet wird der Kurs von Ursula Christen Jödicke. Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte sie ihr Weg 2020 in die Gastronomie und ins Culinarium Alpinum. Dort verbindet sie ihre Leidenschaft für nachhaltiges Backen\, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten. \nDer Preis beträgt CHF 95 pro Person. Inklusive sind Wasser\, Kaffee und Tee\, Häppchen zum Geniessen sowie Rezepte zum Mitnehmen.
URL:https://foodfreaks.ch/event/haeppchen-zum-jahresende/
LOCATION:Culinarium Alpinum\, Mürgstrasse 18\, Stans\, 6370\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Kochkurs
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SUMMARY:Vegetarisch im Januar
DESCRIPTION:Im Kurs «Vegetarisch im Januar» im Culinarium Alpinum wird ein vegetarisches Dreigangmenü zubereitet\, ganz nach der Philosophie des Hauses: regional\, saisonal und gluschtig. \nDer Kurs zeigt\, wie sich auch im Januar ein stimmiges vegetarisches Menü aus regionalen und saisonalen Zutaten kochen lässt. Anschliessend wird gemeinsam gegessen. \nGeleitet wird der Kurs von Ursula Christen Jödicke. Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte sie ihr Weg 2020 in die Gastronomie und ins Culinarium Alpinum. Dort verbindet sie ihre Leidenschaft für nachhaltiges Backen\, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten. \nDer Preis beträgt CHF 95 pro Person. Inklusive sind Wasser\, Kaffee und Tee\, Mittagessen sowie Rezepte zum Mitnehmen.
URL:https://foodfreaks.ch/event/vegetarisch-im-januar/
LOCATION:Culinarium Alpinum\, Mürgstrasse 18\, Stans\, 6370\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Kochkurs
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SUMMARY:Bruderhahn und Suppenhuhn
DESCRIPTION:Der Kurs «Bruderhahn und Suppenhuhn» im Culinarium Alpinum widmet sich einer sinnvollen Alternative zur konventionellen Poulet- und Eierproduktion. Im Zentrum steht der bewusste Umgang mit Geflügel und die Frage\, wie Bruderhähne und Suppenhühner kulinarisch genutzt werden können. \nUnter fachlicher Anleitung lernen die Teilnehmenden\, wie Geflügel zerlegt wird. Anschliessend werden Bruderhähne und Suppenhühner zu Fonds\, Suppen und verschiedenen Geflügelgerichten verarbeitet. Dazu gibt es saisonale Beilagen. \nGeleitet wird der Kurs von Ursula Christen Jödicke. Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte sie ihr Weg 2020 in die Gastronomie und ins Culinarium Alpinum. Dort verbindet sie ihre Leidenschaft für nachhaltiges Backen\, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten. \nDer Preis beträgt CHF 95 pro Person. Inklusive sind Wasser\, Kaffee und Tee\, Mittagessen sowie Rezepte zum Mitnehmen.
URL:https://foodfreaks.ch/event/bruderhahn-und-suppenhuhn/
LOCATION:Culinarium Alpinum\, Mürgstrasse 18\, Stans\, 6370\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Kochkurs
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SUMMARY:Karfreitagsfisch
DESCRIPTION:Der Workshop «Karfreitagsfisch» im Culinarium Alpinum widmet sich dem bewussten Genuss rund um Fisch. Fisch steht am Karfreitag traditionell im Mittelpunkt und bietet viele Möglichkeiten für eine respektvolle und vielseitige Zubereitung. \nIm Kurs bereiten die Teilnehmenden gemeinsam ein feines 3-Gang-Menü mit Fokus auf Fisch zu. Dabei lernen sie das fachgerechte Zerlegen eines Fisches kennen und entdecken Unterschiede sowie Zubereitungsarten von kalten und warmen Fischgerichten. \nAbgerundet wird das Menü mit einer passenden\, sorgfältig zubereiteten Fischsauce. Der Kurs richtet sich an alle\, die Fisch respektvoll verarbeiten\, neu entdecken und genussvoll in Szene setzen möchten. \nGeleitet wird der Workshop von Beda Röthlisberger. Der Souschef des Culinarium Alpinum hat die Kochlehre abgeschlossen und bringt neben mehrjähriger Berufserfahrung diverse Weiterbildungen mit. \nDer Preis beträgt CHF 95 pro Person. Inklusive sind Wasser\, Kaffee und Tee\, Mittagessen sowie Rezepte zum Mitnehmen.
URL:https://foodfreaks.ch/event/karfreitagsfisch/
LOCATION:Culinarium Alpinum\, Mürgstrasse 18\, Stans\, 6370\, Schweiz
CATEGORIES:Food Event,Kochkurs
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SUMMARY:Ana Roš bei Steinbeisser – Freitag
DESCRIPTION:Ana Roš\, die international gefeierte Drei-Sterne-Köchin des Hiša Franko\, gastiert bei Steinbeisser im Goetheanum in Dornach. Für den Anlass kreiert sie ein rein pflanzliches Tasting-Menü mit biodynamischen und biologischen Zutaten aus der Schweiz und Slowenien. \nKunstschaffende entwickeln eigens für die Dinner Besteck\, Geschirr\, Textilien\, Visuals und Sitzobjekte. Steinbeissers «Experimentelle Gastronomie» verbindet das Menü so mit Kunst und Biodiversität zu einem Gesamterlebnis. 80 Prozent der Erlöse fliessen laut Veranstalter in Naturschutz und die Wiederherstellung natürlicher Lebensräume. \nDas Tasting-Menü inklusive Getränkebegleitung kostet CHF 395. Beginn ist um 17.00 Uhr. Reservationen erfolgen per E-Mail an info@steinbeisser.org. \nOffizielle Informationen und Reservation
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CATEGORIES:Food Event
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SUMMARY:Ana Roš bei Steinbeisser – Samstag
DESCRIPTION:Ana Roš\, die international gefeierte Drei-Sterne-Köchin des Hiša Franko\, gastiert bei Steinbeisser im Goetheanum in Dornach. Für den Anlass kreiert sie ein rein pflanzliches Tasting-Menü mit biodynamischen und biologischen Zutaten aus der Schweiz und Slowenien. \nKunstschaffende entwickeln eigens für die Dinner Besteck\, Geschirr\, Textilien\, Visuals und Sitzobjekte. Steinbeissers «Experimentelle Gastronomie» verbindet das Menü so mit Kunst und Biodiversität zu einem Gesamterlebnis. 80 Prozent der Erlöse fliessen laut Veranstalter in Naturschutz und die Wiederherstellung natürlicher Lebensräume. \nDas Tasting-Menü inklusive Getränkebegleitung kostet CHF 395. Beginn ist um 17.00 Uhr. Reservationen erfolgen per E-Mail an info@steinbeisser.org. \nOffizielle Informationen und Reservation
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CATEGORIES:Food Event
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