Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Wie kann ich die Abläufe […]
Maria Daza gibt im kostenlosen Workshop praktisches Wissen über Saftkuren und Ideen, wie sich Früchte und Gemüse einfach und genussvoll in den Alltag integrieren lassen. Sprache: Englisch und Spanisch. Maximal 25 Personen. Details und Anmeldung
Pizza bestellen war gestern. Pizzas die nach Karton muffeln sind out! Lerne bei einem waschechten Italiener, wie eine Pizza richtig gemacht wird – vom perfekten Teig, über die besten Toppings, bis hin zur richtigen Prise „Amore“. Pepe – dein Pizza-Coach – hilft dir mit wenig Aufwand die perfekte Pizza selbst zu kreieren. Wie macht man […]
Beim Foodsave-Bankett verarbeiten Freiwillige gerettete Lebensmittel zu einem Brunchbuffet für bis zu 500 Personen. Der Anlass ist Teil der Basler Ernährungslandschaft und wird von einem engagierten Komitee organisiert. Details und Anmeldung
Die Tage sind spürbar kühler. Umso mehr freuen wir uns auf wärmenden, nährenden Soulfood. Unter der Leitung von Chimchee Gerber erlernen wir in diesem Workshop die Herstellung von authentischen Ramen. Wir kneten unseren eigenen Teig und lernen, auf was es zu achten gilt bei der Herstellung der Ramen (japanische Nudeln). Ebenfalls werden wir verschiedene Brühen […]
Die Tage sind spürbar kühler. Umso mehr freuen wir uns auf wärmenden, nährenden Soulfood. Unter der Leitung von Chimchee Gerber erlernen wir in diesem Workshop die Herstellung von authentischen Ramen. Wir kneten unseren eigenen Teig und lernen, auf was es zu achten gilt bei der Herstellung der Ramen (japanische Nudeln). Ebenfalls werden wir verschiedene Brühen […]
Claudio Del Principe und Birsmattehof-Betriebsleiterin Nicole Tanner widmen sich Biogemüse, Saisonalität und Regionalität. Danach wird gemeinsam gerüstet, gekocht und gegessen: roh, gekocht, mit Pasta, Reis oder Polenta, Brot und als Suppe oder Minestrone. Abschluss mit einem Glas Wein. Preis: CHF 185. Details und Anmeldung
Tauche ein in die bunte Welt der italienischen Strassenküche! Gemeinsam schlendern wir kulinarisch durch die Märkte und Gassen Italiens – und bringen die beliebtesten Klassiker direkt auf unsere Teller. Von knusprigen Arancini, über goldbraune Pizza fritta oder Panella, bis hin zu herzhaften Braciole alla Messinese entdecken wir die Vielfalt des Italian Street Food. Kosten : […]
Beim Wurstseminar geht es zuerst hinter die Kulissen des Metzgerhuus. Anschliessend wird selbst Wurst hergestellt: ein Kilo Fleisch wird nach eigenem Geschmack gewürzt und unter Anleitung verarbeitet. Dazu gibt es Apéro mit Zwiebelmett, Pasteten und Metzgerhuus-Bier. Preis: CHF 80. Details und Anmeldung
Die Markthalle Basel lädt zur Apfelernte in Rothenfluh ein. Gesucht sind freiwillige Helferinnen und Helfer; wetterfeste Kleidung wird empfohlen, für Verpflegung ist gesorgt. Die Ernteaktion gehört zur Veranstaltungsreihe Total Lokal. Details und Anmeldung
In diesem Kurs lernst Du alle Arten der Gemüsefermentation kennen: vom Gemüse im eigenen Saft über die Fermentation in Salzlake bis hin zu fermentierten Saucen, Pasten und Salsas. Auch speziellere Gebiete wie die Milchsäuregärung von Früchten, Wildpflanzen, Kräutern und fermentierte Pulver werden behandelt. Auch die Kulinarik darf nicht fehlen, im Kurs gibt es vieles zu […]
In diesem Workshop werden wir gemeinsam eine orientalische Mezze mit diversen Köstlichkeiten aus dem Orient zubereiten. Darunter befinden sich Dips wie Hummus, Muhammara und Baba Ganoush mit frischem Fladenbrot. Zudem werden wir die typischen Falafel sowie vegane Cig Köfte zubereiten. Wir werden sowohl vegane Speisen wie auch solche mit Geflügel und Fleisch kochen. Kosten : […]
