Kurs: Einfach gutes Fleisch

Der Kurs Einfach gutes Fleisch mit Anna Pearson vermittelt am 3. Juli 2026 im Museum Mühlerama Zürich die Grundlagen der Fleischzubereitung. Im Zentrum steht die Frage, warum ein Steak zart und saftig wird, ein Schmorbraten weich gelingt und welche Faktoren bei unterschiedlichen Garmethoden wirklich entscheidend sind.

Der Kurs räumt mit verbreiteten Mythen rund ums Salzen, Braten, Schmoren und Grillieren auf und zeigt anhand praktischer Demonstrationen, wie sich zuverlässige Resultate auch ohne starres Rezept erzielen lassen. Dabei geht es nicht um teures Spezialzubehör oder komplizierte Techniken, sondern um ein gutes Verständnis von Fleisch, Temperatur, Gargrad und den üblichen Küchengeräten. Ein Thermometer kommt als wichtiges Hilfsmittel zum Einsatz.

Neben der Zubereitung spricht Anna Pearson auch über Fleischqualität, Nachhaltigkeit und Bezugsquellen für hochwertiges, nachhaltig produziertes Fleisch. Der Kurs besteht vorwiegend aus Demonstrationen, bietet aber auch Gelegenheit, selbst Hand anzulegen. Das zubereitete Fleisch wird unkompliziert degustiert.

Im Preis von CHF 265 sind Kursunterlagen mit Anleitungen und Rezepten, Essen sowie alkoholfreie Getränke enthalten. Die Gruppe ist auf maximal 12 Teilnehmerinnen und Teilnehmer beschränkt. Die Anmeldung ist verbindlich; Zahlungen werden nicht zurückerstattet, gebuchte Plätze können jedoch weitergegeben werden.