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[Events] Meet Birrificio Abusivo – Bier und Pizza
Mehr InfosDas man zu einer Pizza einen Rotwein trinkt, ist nicht weiter verwunderlich. Die Kombination passt perfekt, am Besten mit…
13. Oktober 202100 -
[Know-how] Mitera Olivenöl oder wie ich lernte, was Olivenöl ist
Mehr InfosOlivenöl ist in der Küche noch immer eines der grossen Mysterien. Diverse Tests wollen uns suggerieren, das ein 4…
4. Juni 2020 -
[Know-how] Welche Temperatur für welches Öl?
Mehr InfosLetzte Woche hatte ich von zwei Profis zwei etwas unterschiedliche Aussagen zum Erhitzen von Olivenöl gehört.
„Bestens zum Frittieren“
„Nicht gut…16. April 2019 -
[Unterwegs] Wiesenschmaus oder wie man die richtigen Kräuter findet
Mehr InfosIrgendwie was mit Kräutern kochen klingt immer gut und seit ich koche, wird das ein oder andere Thymian- oder…
9. Mai 2018 -
[Know-how] Schweizer Fleisch
Mehr InfosFleisch, oder besser gesagt Fleisch essen ist ein kontroverses Thema. Der Verband Schweizer Fleisch hat das erkannt und möchte…
20. November 2017 -
[Know-how] Zu Besuch bei einer Käserei
Mehr InfosEs ist morgens um 6, die Kinder liegen noch in den Betten, heute muss ich früher aufstehen. Um 7…
2. Juli 2017 -
[Know-how] The Art of Plating 1
Mehr InfosEs gibt etwas, das mich in den Gourmet-Restaurants immer wieder fasziniert! Wie schaffen die das, so kunstvoll anzurichten? Es…
14. Mai 2017 -
[Know-how] Leaf to Root
Mehr InfosNose to Tail ist in aller Munde. Aber was ist mit dem Gemüse, das von Blatt zur Wurzel gegessen…
13. Mai 2017 -
[Know-how] Wie schleift man Messer?
Mehr InfosGemüse in feine Brunoise schneiden ist fast eine meditative Arbeit. Aber nur dann, wenn das Messer fürcherlich scharf ohne…
9. Februar 2017 -
[Know-how] Rind. Fleisch.
Mehr InfosWarum kochen wir eigentlich? In der Tierwelt greift sonst niemand zu Feuer oder Bratpfanne, um das Essen zu bearbeiten….
2. Februar 2017
Know How
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